米
烂
米烂是海南儋州的汉族传统小吃。制作方法是先将大米浸泡后磨成米浆，用漏斗漏进沸腾的开水里，霎时变成一条条柔软雪白的米丝，然后，捞上来放在冷水里，再捞上来，一层一层叠放在竹蓝里，吃时配上牛肉丝、干虾米、猪肉丝、炒花生米、炸蒜头油等混捞一起，味道特别香美可口。
米烂是儋州人最喜爱的食物之一，儋州山歌里这样唱道:"长坡米烂洛基粽，木棠欧馍永昌葱;马井红鱼香破釜，排浦薯香吃肚膨"。长坡米烂排在品种繁多的风味小吃的首位，可见其在儋州人心目中的地位。在儋州，人们早餐时习惯一碗凉米烂，一碗热骨汤，吃得齿颊留香。
儋州州府，古代到民国，一直都设在中和镇，所以，中和镇原来一直是儋州政治、文化、经济的中心枢纽，商业活动，一般都是在中和镇进行。中和镇上的人，是南朝梁大同年间冼太夫人率军南征时带过来的军人的后裔，讲的是军话。但商业贸易中，商人们面对的顾客一般都是来自各乡镇的讲儋州话的乡亲们，这些顾客一般不会讲军话，但商人一般都会讲儋州话，所以，在贸易活动中，就得用儋州话进行沟通了。
而军话没有闭口音，讲军话的人讲儋州话时，往往把闭口音说成开口音，商人们也不例外，把儋州话中闭口音的"缆"(lam)说成开口音的"烂"(lan)。久而久之，在商业贸易和日常生活和交往中，因受讲军话的人的影响，讲儋州话的人也错误地跟着把"米缆"说成并写成"米烂"。
而米烂是米缆的误读误写的说法，不管是从语音、语义的角度，还是从历史因素的角度，都是很有道理的。
米烂，这种发源于乡村的乡土小食，虽然出身寒门，但制作工艺颇为讲究，成品色香味俱全，让你过口难忘。就好像行走在乡间小路上，猛然瞥见一位衣着朴素的美丽姑娘。
