泡芙顶酥皮：无盐黄油80克，白砂糖50克，低筋面粉100克。
做法：先将黄油在室温下软化，然后加入过筛的面粉，倒入糖，戴上手套，把他们混合均匀并用保鲜膜包裹好面团，揉搓整形成直径约4cm的圆柱体，放进冰箱冷藏定型！
泡芙壳：材料：牛奶250克（水）无盐黄油70克，鸡蛋3个，低筋面粉100克，盐一小措，糖一小勺。
做法：1，面粉先过筛备用。2，将牛奶，黄油，糖盐一起放入奶锅中，小火煮沸。
3，将过筛后的面粉迅速倒入锅中搅拌至无干粉状，并关火
。4，将锅移至一边，磕一个鸡蛋，并迅速搅拌。观察状态，再磕一个鸡蛋搅拌（这个过程手臂超级酸痛）。
5，当面糊搅拌至用刮刀提起到三角形状就OK了。然后选一个圆孔的裱花嘴放入裱花袋，并将面糊倒入。6，烤箱预热210度15分钟，将泡芙面糊在烤盘里均匀挤成圆形
。7，取出冻好的酥皮，均匀切皮，并盖在泡芙上。（切的酥皮越厚烤出的层颗粒越大，反之则越细）
8，放入预热好的烤箱中烤制，15分钟后把温度调至160度，继续烤10到15分钟
。9，烤好后，用牙签在泡芙背后扎一个孔，继续放会烤箱内，门留一个缝，闷半小时（以便泡芙内部水分蒸发）。
10，最后取出放凉后，将做好的卡仕达酱挤入泡芙中。
一道简单美味的酥皮泡芙就做好了。如果是不爱吃榴莲的朋友，可以将卡仕达酱里的榴莲肉用抹茶粉，香草或草莓酱等代替。如果觉得麻烦，也可以直接将卡仕达酱部分换成简单的淡奶油加榴莲肉或别的。
