最近，美食圈里总看到有人做西红柿炖牛肉，北京网友的鱼小哆称它是阴雨天里的治愈系。上周全国高考，南方台风暴雨，北方阴雨连绵。之后晴了一天，然后又暴雨阵阵，是让人有点儿抑郁。
吃货儿子一向只喜欢卖相好，搭配层次分明的菜，不喜欢一锅乱炖，所以我很少做这类糊状炖菜。然而看到人家描述的种种，终究没忍得住诱惑。
极简版罗宋汤成品
我这人有个特点，心情不好的时候爱动手干活。既然需要治愈系，那就试试这道菜吧。
专门跑去超市买了一斤多牛腩，特别听劝地选了筋头巴脑那种。清洗焯水后下炖锅，加了姜片八角香葱大蒜，没有料酒，加点洋酒下去开炖，牛肉炖上之后处理西红柿。
刚好昨天买了几个大西红柿，每个西红柿切十字花烫一下，浸冷水撕掉皮。等牛腩炖了2个小时之后，去皮的西红柿切滚刀块，另起锅开炒，学习人家的不加水不加油，炒出红汤后，加点番茄酱让汤汁变得浓稠，捞出炖好的牛腩倒进浓稠的番茄汁里，加糖与盐后咕嘟一会儿，等它们的味道完美融合。
图片发自简书App
别人出锅都加的是葱花和香菜，我一琢磨，这不是西红柿鸡蛋汤的路子么，味道比较寻常。家里有芹菜和洋葱，就加这两样下去好了，这是往罗宋汤的路线上走啊。不过罗宋汤需要的其他四样甜菜、圆白菜、土豆、胡萝卜都没有，国际化的路线只走了一半。
好在惹味的四样都在，又小火煮了15分钟左右，空气中已飘浮着特别的香气了。极简版罗宋浓汤盖浇饭齐活，试一口，罗宋汤标准的味道：酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口 ……嗯，味道好极了，顿时成就感取代了郁闷的心情，果然治愈系！
水煮一小碟芥兰淋点儿蚝油，与红红的盖浇饭形成鲜明对比。挑剔的娃儿瞄了一眼说，这饭的卖相不咋滴呀。然后，风卷残云般吃的碟光碗净，回校上晚自习去了……
