拌面条是非常美味的一道面食,今天做的茄子酱拌面条,实在太好吃了。
因为今天煮的面是碱水面,所以就提前煮了,如果是普通的挂面条的话,就要等做好茄子酱之后再煮面,如果先煮的话,就不好吃了。
煮碱水面用时要稍微长一些,碱水面既不同于凉面,又不同于汤面, 面条煮熟后捞出,放入冷水中,过冷水之后,再拌上调料和卤料,吃时面条爽滑有筋道,诱人食欲。
今天我做的是茄子酱拌面,所以接下来就开始做茄子酱了。
首先,把茄子切成小块,因为要用它拌面条吃,所以不要切太大块,而且小块茄子做起来特别容易熟。
把油倒入锅内,多放点儿油,因为茄子是很吸油的,油热了以后,把茄子块放入锅中翻炒,炒熟后盛入碗中备用。
准备好豆瓣酱,将葱和辣椒切好,蒜切碎备用。
将锅加热,放入葱、蒜、辣椒爆香,倒入豆瓣酱,由于豆瓣酱比较干,可以提前稀释,也可以放入锅中以后再加入少量的水稀释,炒几下后,把刚才做好的茄子块倒入锅内一起翻炒,再往锅中放入适量的盐和味精,就可出锅了!
最后,将做好的茄子酱拌入煮好的碱水面中一拌,就可以开始吃了,实在是太好吃了。
好了,今天就写到这里吧,欢迎去我的主页看更多美味。