如果你去问识食（懂吃）的老广街坊，广州哪里的煲仔饭好吃。多半他们会这样回答，
“食煲仔饭？大沙头果度嘅民记吾错嘠。”
街坊们对民记的印象，仿佛还停留在大沙头的那家小店里。民记煲仔饭，始创于1979年，最早是在大沙头。装修简陋不过十来平方的小店，挤满了来自各地的顾客。吆喝声聊天声混杂着，饭焦香牛肉味相融合。这是我们对民记最早的记忆。
后来民记搬到了公园前，环境在装修后整洁许多。最令我们惊喜的是，配方没有变，还是原来的味道。40年，弹指一挥间。人来人往，世事变迁。变得是地点，不变的是记忆。
首先要推荐的是被网友称为爆款的牛肉生蛋饭。这款煲仔饭有两大亮点，一是上层的牛肉生蛋，二是底层的锅巴
牛肉的腌制非常到位，咸、香、鲜样样俱有，一分不多，一分不少。火候的控制则凸显了师傅们的水准，温度足够高的同时肉质却不会老，咬下去牛肉的鲜香味体现地淋漓尽致。
煲仔饭煮好后打一个生蛋乃是点睛之笔。食客要做的是将生蛋和米饭搅匀，米饭的高温使得鸡蛋处于将熟未熟的状态。细腻、光滑、增鲜是这时鸡蛋最大的特点，再佐以咸香的牛肉，一个字：赞！
另一个亮点来自于锅巴。所谓锅巴，是焖饭时紧贴着锅结焦成块状的一层饭粒。衡量广式煲仔饭的质量高低，底层的锅巴好不好吃是重要的指标之一。
火候不够则生硬难咽，时间过长则黝黑紧贴，只有把控好时间才能煮出外形金黄、脆香易咽的锅巴。在这一点上民记做的无可挑剔。点赞！
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葱味黄鳝饭与牛肉生蛋饭有异曲同工之妙。同样的米饭，不同的配料，孕育出相似的口感，却有着别样的味道。黄鳝亦腌制入味，咸、鲜、香都没有缺席，但还是以鲜为主。
虽然一眼望去没有放葱，但是葱味却若隐若现，再配上黄鳝的鲜味，实在让人垂涎欲滴。
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每日例汤主食的美味已让人非常惊喜，每日例汤的满满诚意更让我们对民记心生敬意。
一碗简单的冬瓜汤，里面的配料却非常丰富。冬瓜、花生、陈皮，该有的材料一样不缺，就跟家里煮的一样。普通的食料搭配出了家的味道，不知各位外地来的食客在喝汤的时候是否泛起对家乡的思念呢？
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探店心得:
40年，很漫长，
你来我往，楼起楼落。
早已物是人非。
40年，很短暂。
时光飞逝，白驹过隙。
回首记忆仍在。
很多东西变了，
很多东西没变。
也许我们会远离家乡和父母，
孤身一人闯天涯，
但从前的记忆一直陪伴我们左右。
或许大家来民记不单是为了品尝煲仔饭，
更是为了去探寻过去的记忆吧。
