说起吃，我两眼放光，当然不是指的买了些速冻食品之类的，我的好吃有这么几种情况，一是听说哪里有特色，比如说草包包子，西安 贾三灌汤包子，黄家烤肉，北京烤鸭，云南的，贵州的米线，还有就是有特色的铺子，另外一种情况就是自己做。那些年舌尖上的中国看了无数遍，也学习了不少知识见识。
很多人不喜欢做饭，不喜欢厨房，我很是费解，说到这，估计有人得拿臭鸡蛋砸我啦，或许说我站着说话不腰疼，说本来一天就够累的了，下班回家基本都不想动弹，哪里有闲工夫做饭。不过我说的确实是我自己至少是现在的状况，记得前几年自己买了面条机，百元左右倒是不贵，能压皮，能压条，我做过鸡蛋面，豆汁面，蔬菜面，掺过鸡蛋的面条格外挺托，有了蛋清的凝固面条变得不怎么柔软，一根根的手擀面，刚出锅，把用蒜臼子砸好的姜和蒜，加盐加醋调和好，浇在刚出锅的热面上很是清爽，不油腻，醋本来是就是山西人常吃的调料，估计和他们常吃面食不无关系，加了醋的面别有一番滋味。或者隔三差五换着来，做点卤子，做卤子的肉最后腌制一夜，这样更入味。
说完面条，再说说混沌，我是北方人，常吃的带馅面食有水饺还有蒸的大包子，混沌我从小没吃过，我妈妈也没包过，她老人家不会，所以直到我自己有了小家，我在失败了无数次后终于包出了形状，南方人叫云吞，抄手，总之就是一块薄薄的面皮包上调好肉馅，再调好汁水，撒点香菜提鲜，一碗做好的混沌是有汤的，这个不同于水饺，水饺讲究干爽，不能带汤。自从学会了混沌，我似乎包上瘾了，也吃上瘾了，要是晚饭问闺女吃什么，保准说吃混沌。纯肉的馅子太腻，加点大白菜，除了提味还能使肉馅软糯。
说完面食，说说炒菜，要不光说不练假把式，我炒的茄子，我家老太太吃过也赞不绝口，估计这和她不会做茄子有关系，我家老太太做茄子是土豆，芸豆 茄子 ，粉条一锅炖，出锅后，其他三样食材还好，唯有茄子一摊烂泥样子，不入眼。 我炒茄子是去皮，切条，放辣椒干炒，油要多放，茄子吸油，急火快炒。还有第二种做法，茄子打皮切方块，放大的容器了，点上几滴醋，放上白糖，不能太多，用手颠两三下，保持均匀入味，葱切大段，姜丝，花椒，蒜片，开油爆炒，随后放茄子，十三香，收汁出锅，撒上香菜叶子，一个个的茄子粒粒，软糯而不塌塌，不黏糊。红楼梦里的茄子工序繁琐，最后吃客都分辨出来到底是不是茄子，我做的茄子至少你能看到它还是茄子。
过年做过酥锅，估计酥锅有地域性，不是人人都了解。属于北方吃食，进腊月家家做，用煮过的骨头肉，海带，大白菜，藕，豆腐泡泡，海带是卷好的，用细线缠起来打个节节，吃的时候捞一块切小放盘子。我们小时候吃酥锅里的海带，都说吃胶卷。一卷一卷的和曝光胶卷一样。
我也赶新潮，用果语酸奶机做酸奶，奶酪。
每次沉迷于厨房，做美食，都是一种享受，一边做吃食，一边打扫卫生，不留一丝油渍，饭做好，厨房也整齐清爽，自己看着干净也有食欲，更大的乐趣是做的过程，其实做饭也是个技术活，也有哲理在里面。
希望我们做个吃不胖的美食家。
