关于这次外卖柜的思考源于一位同学在腾讯群面时的题目。

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以下是我对外卖柜的一些简单思考。

1.背景

场景：写字楼、宿舍、公寓、医院食堂等各种楼宇场景。外卖小哥将外卖送到时用户无法亲自拿外卖，外卖小哥为了继续派送订单，将外卖放到制定地点。等待用户有空闲时间领取。

订餐人问题：1.外卖高峰期，外卖容易出现拿错的情况。2.存在外卖被窃取的情况。3订餐人错过外卖电话

外卖小哥问题：3.楼宇不允许外卖上楼，外卖员在楼下等。4.楼宇允许外卖上楼，电梯拥挤，外卖员耗费大量时间等电梯

解决方法：设置特定的外卖存放地点，用户凭短信领取自己的外卖。

2.市场分析

2.1.市场现状

《中国餐饮报告2018》 报告称，2017年，我国餐饮业收入达到3.9万亿元，规模仅次于美国，预计2018年餐饮业全年增速将维持在10%左右。而在2017年国民生产总值82.71万亿中，跟“吃”有关的占比为16%即近14万亿，表明未来餐饮新零售进化空间巨大。在保持快速增长的同时餐饮业也在进入变革期。海量资本、前沿技术纷纷涌入，在重构餐饮业的生态场景。

2017年中国餐饮规模

数据显示，2017年中国互联网第三方餐饮外卖市场用户规模为3亿人，环比增长率为15.4%，增速放缓。随着互联网人口红利的逐渐消退，外卖平台通过单一APP就能获得大量用户增长的情况不复存在，因此生态流量建设成为外卖业务竞争的关键点。

用户规模

如下图所示，2017年中国互联网第三方餐饮外卖市场规模为2046亿元，环比增长23.1%。2017年客单价位置在40左右，第四季度达到45元。稳步增长的用户规模和不断上升的客单价将继续让第三方餐饮市场规模在持续增长。

外卖市场规模

2.2市场趋势

外卖市场发展趋势

综上：目前餐饮业已经发展到一个经营多元化，收入多元化的阶段。借助互联网和大数据提升运营效率和营销转化率，餐饮企业已开始呈现出“全零售”属性，即“堂食＋外卖＋外送＋流通食品”多核驱动。二三四线城市成餐饮增长潜力点。

在线外卖市场在经历了前期的野蛮生长之后增速放缓，但仍然具有较大的发展潜力。

2.3.外卖柜市场

搜索关键词“外卖柜”发现不少公司发现了智能外卖柜的商机。如下图所示的深圳爽提智能外卖柜。

智能外卖柜是一个基于物联网的，能够将外卖进行识别、暂存、监控和管理的设备。

深圳“爽提外卖”柜

也有采用终端外卖取餐柜”解决最后一公里的痛点的餐饮零售公司。

2018年2月，餐饮新零售公司一米云站完成了千万级人民币 Pre-A 轮融资，致力于通过智能储食终端切入餐饮市场。

而此前，外卖用餐定制平台“吗哪私厨”获得了个人投资的500万元天使轮融资，通过智能柜为写字楼的白领用户提供外卖套餐。

两者相同之处是都将“智能快递柜”模式引入餐饮市场，创新了“外卖智能取餐柜”。

总结：上述两家公司均为单独的餐饮零售公司。多要增加用户留存率，则需要在自身产品种类，服务等方面进行升级。比起强大的第三方外卖，竞争力较弱。第三方外卖公司可以自主研发外卖柜或与外卖柜合作，则能有极大的竞争优势。

第三方外卖公司可以自主研发外卖柜或与外卖柜合作，在公司大楼，学校寝室楼等场地设立智能外卖柜，进行测试，观察用户反馈。外卖种类的多样化，以及第三方外卖App自带的大量用户基础，方便外卖柜的推广。

3.用户需求分析

3.1 懒人之灾？

外卖是懒人经济发展的产物，大多数消费者点外卖都是为了方便快捷，用节省做饭的时间来处理其他事。而外卖柜的出现有可能增加了用户点外卖的流程，降低用户体验。

场景1：外卖柜的设立在公司大楼的一楼，用户需要亲自去楼下取餐。

问题：对于已经习惯直接送到指定楼层的用户，这无疑增加了他们取餐的时间。而将外卖柜设立在相应楼层的大门旁，则有场地，物业等等要求，需要进一步勘察协商。

场景2：外卖柜设立在学校寝室区。用户到外卖柜取餐。

问题1：使用频次问题。调查发现，将近9成的大学生叫过外卖，而男生比女生更偏向于叫外卖。超7成的大学生每月叫外卖次数在3-4次以上。大学生主要集中在午餐和晚餐这两个时间叫外卖。数据来源——金羊网报道

虽然叫外卖的大学生占比极大，但是学生叫外卖的次数相对较少。部分学生在周一周五还是会偏好选择食堂就餐。且大部分学生会即刻去取外卖，所以外卖柜的使用需求和频次还有考察。

问题2：外卖柜的分布也存在问题，是每个寝室楼分配一个，还是几个寝室楼共同使用同一个外卖柜。若寝室楼共同使用一个，则用户需要走更远的路领取外卖，费时费力。

3.2 外卖之幸？

首先，外卖柜的出现方便了外卖小哥的订单配送。1.解决外卖高峰期耗费大量时间等待电梯的问题 2.解决了等待订餐人错过外卖电话的问题。3.解决了长时间等待订餐人领取外卖的问题。提高了外卖的配送速度和配送质量。

其次，外卖柜的出现解决了外卖错拿，失窃的问题。凭借条码等方式领取外卖，将很难出现这类问题。并且解决了一部分因为外卖失窃的投诉。

最后，外卖柜的出现解决了外卖食物保温的问题。比如饮品类外卖，夏天用户偏好冰饮，冬天偏好热饮。若用户无法及时领取，长期放在前台或其他地点，饮品将会变为室温，降低用户体验。

4.实现可能

如上文所说，第三方外卖公司可以自主研发外卖柜。智能外卖柜可以和外卖公司或学校食堂合作。

使用流程和智能快递柜相似，在这里暂且不展示具体流程图。

深圳“爽提外卖”柜

独立开发App其实并没有必要，可以模仿现在的智能快递柜，将外卖柜领取嵌入第三方App，或将其设计为微信小程序，微信公众号。既能起到很好的用户引流也方便用户使用。

5.总结

目前餐饮业已经发展到一个经营多元化，收入多元化的阶段。借助互联网和大数据提升运营效率和营销转化率，餐饮企业已开始呈现出“全零售”属性，即“堂食＋外卖＋外送＋流通食品”多核驱动。

智能外卖柜最大的价值在于其创新的模式，提高了整个外卖行业的效率。但铺设地点，铺设数量决定了其是否方便，是否能被用户接受使用。而若需要大量的铺设，前期的资金投入将是一个问题。

综上所述，智能外卖柜发展前景不明，仍需进一步探讨其可能性。