文/梁树丽
冬至这一天，太阳直射南回归线，此后，白昼便会一天天变长，而我们也像熬过了最冷的寒冬，期待着春暖花开。
所以冬至是终点，也是起点，它在最冷的日子里，给了我们最长的期待。为了迎接或庆祝冬至的到来，我们总是会在这一天吃顿饺子。
而我为了冬至早上就能吃上饺子，我提前一天就开始做准备了。
去买肉，我选瘦肉多的，香不香和肥不肥，我选吃了不长肉的。
本来计划买一斤肉或者半斤也行，毕竟我只是吃一顿，一顿也就吃五六个饺子，再者老李在单位吃饺子，家里就我一个人，而我只吃现包，我不喜欢吃冰箱冷冻的饺子，但没想到老板一刀下去，我就买了16块钱的肉。
不过，我买的基本上都是瘦肉，既然买了，咱就权当吃肉了。
我发现这个季节很多肉铺都开始做肉肠了，屋里屋外挂的到处都是，风味有也多样化的选择，这应该是为春节做准备，只是我不喜欢吃这玩意，否则我也会凑个热闹。
上次我做的饺子馅用的是白菜，这一次我决定尝试不同的味道，刚好家里还有一袋酸菜，于是我这次选择做大肉酸菜馅的饺子。
我第一次吃酸菜饺子还是在东北，最初我是排斥的，我想着我肯定吃不惯，但吃到嘴里的那一刻，我发现味道真是不错，于是我也喜欢上了东北的酸菜饺子。
不过，在咱这想吃上正宗的东北酸菜饺子并不容易，一来我们吃的酸菜不一样，二来我们很难做出那个味道。
尽管如此，我还是想尝试自己做酸菜馅的饺子。
到家后，我先把酸菜洗了，我们洗酸菜的时候一定要多次，必须把酸菜的酸味给洗出来，这样我们拌出来的馅才好吃。
接下来我开始拌肉馅，在拌肉馅之前，我先把花椒，葱和姜用开水烫一下，然后等开水放凉才能用。
肉馅里加少许盐和调料，然后把晾凉的调料水分三次倒进肉馅，然后顺着一个方向进行搅拌，直到肉馅被拌的很筋道。
肉馅拌好后，我开始把酸菜加入肉馅，然后进行第二次的搅拌，我发现这一次的拌馅比上一次的白菜肉馅还要好。
必须承认，这次的肉馅还是肉多菜少，但我也不想再加入其他白菜，所以也就这样吧，反正自己吃，想怎样就怎样，玩得是一个随心所欲。
为了测试这次的酸菜肉馅是否美味，我开始和面，我只是用了一勺的面，因为是晚上，我不想吃太多。
说是不多吃，但包出来竟然有11个，我把饺子煮熟后，我发现这次的味道还是很不错的，唯一不足的还是酸菜少。
冬至肯定是要吃饺子的，但这一天按照习俗我是不能回家的，但我又怕父母吃不到饺子。
刚好侄子这周休息，给他打电话，告诉他冬至这天是一定要饺子，而且侄子也答应自己拌馅做饺子给爷爷奶奶吃，这让我很是欣慰，我们很多时候总是会陷入焦虑，但很多事往往也会是“船到桥头自然直”。
再有一个月儿子就放假回来了，当儿子问我元旦是否去南昌玩的时候，我拒绝了，元旦我想把母亲接到家里小住，替父亲照顾母亲几天，我的重心还是要放在父母身上。
给儿子打电话，告诉他冬至这天已经要吃饺子，儿子看到我包的饺子后，他更想家了。
儿子上大学后，离家的日子多了，冬至常常是在异乡度过，自然也少了一家人围坐的热闹，我总是怕他心里空落，所以每年的冬至，我都会给他发去消息——今天冬至，记得吃点饺子。
冬至的意义，从来不止于食物，更是一份跨越山海的牵挂。冬至最暖的，从来不是阳光，而是人心。
冬至快乐！
感恩！
