小时候好奇豆腐能跟肉末一起结合成豆腐丸子，没想到第一次喝就爱上了。汤清甜鲜美，丸子入嘴一抿即碎；然后就学做这道菜，隔三差五就会做来吃，味道真的很棒哦~
【豆腐丸子汤】豆腐丸子虽是一道家常菜，但具有较高的营养价值，适合老人和小孩食用。
别看配料简单做起来可是一门有大学问的菜，或许生活往往就是这样，看似简单的背后也会蕴藏着很多学问。食材的干湿比例一定要控制，太湿丸子容易太稀，太干丸子容易口感较老。其实豆腐的吃法有好多种，这种高蛋白的食物，很大程度上可以代替人们对肉类的需求。
（做法步骤视频链接：https://v.qq.com/x/page/m0751x937cj.html戳这里）
豆腐的营养价值
1、豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，其消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需求量
2、豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
3、豆腐亦可用于食疗，具有一定的药用价值。如葱炖豆腐，可治感冒初起，每日食3至次；鲫鱼与豆腐共煮，可治麻疹出齐尚有余热者，也可用于下乳；葱煎豆腐，可用于水肿膨胀；豆腐萝卜汤，可用于痰火吼喘；豆腐红糖共煮，可用于吐血等
豆腐适用人群
豆腐是老人、孕产妇的理想食品，也是儿童生长发育的重要食物；豆腐也对更年期、病后调养、肥胖、皮肤粗糙很有好处；脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食
猪肉的营养价值
1、蛋白质，猪肉的蛋白质为完全蛋白质，含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高，属于优质蛋白质。
2、脂类，猪肉中的脂类主要是中性脂肪和胆固醇。在畜肉中，猪肉的脂肪含量最高，脂肪的组成以饱和脂肪酸为主，
3、碳水化合物，猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。
4、食疗保健作用，中医认为，猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产
猪肉适宜人群
1、 一般健康人和患有疾病之人均能食之，但食之过多，便使人摄入了过多热量，多余的热量转化为脂肪在人体内储存，就致人肥胖，肥胖则易发多种疾病;多食或冷食易引起胃肠饱胀或腹胀腹泻;对于脂肪及猪油，患高血压或偏瘫(中风)病者及肠胃虚寒、虚肥身体、痰湿盛、宿食不化者应慎食或少食之。
2、 适宜阴虚不足、头晕、贫血、老人燥咳无痰、大便干结，以及营养不良者食用;
3、 对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻之人，忌食猪肉。
4、 猪皮和猪蹄具有“和气血、润肌肤、可美容”的功效，爱美的女性可多食用猪皮和猪蹄。
食材：
步骤：
1、先在大碗里放入肉沫、豆腐、鸡蛋、淀粉、料酒、姜末、黑胡椒和盐，再将碗里的食材揉捏使其充分混合
2、继续用转圈圈的方式搅拌均匀
3、锅里面下少量油，加热后下葱白段爆香。
4、加适量冷水煮到沸腾，水煮沸腾后转为小火
5、取一些肉末，用虎口挤出丸子，轻轻放入水中，
6、依次做好所有的丸子，大约煮5分钟，到丸子略微浮起来，再加入盐、鸡精调味
7、出锅前放入剩下的葱段就可以了
8、煮熟，撒上葱花，出锅~~
小贴士
1、豆腐选择老豆腐，含水量少点；
2、肉馅和豆腐的比例为1:1；豆腐的比例不要太多，不然容易散，手工剁的肉末更加有粘性，更容易与豆腐成团。
3、做豆腐丸子的时候一定要关到最小火，以免将丸子冲烂；丸子下锅后不要轻易搅动，避免破碎影响外型。4、豆腐肉末搅拌时，最好顺着一个方向，可增加黏性。
5、汤内加少许盐即可，因为丸子里已经含有盐分了。
