齐帆齐微课

说起最喜欢的一道美食，让我闭着眼睛想一想，脑子里跳出来的只有红烧排骨了。

做法很简单：将上好的猪肋排，砍成大块，再剁至小块，洗净后抹上料酒、酱油，撒上姜丝、小粉，拌匀放在一旁腌制入味。将花椒大料葱花等一系列调料备好，再切好土豆或莴笋成块儿，等会儿一起下锅。

做菜的流程已然成竹在胸，成品出来口感如何就自由心证了。好厨师做菜不按精确配比下勺，凭的感觉来。每个人的味蕾也不是按一个尺码定制，自然千人千味了。

我爱吃排骨，全因为贴骨肉它香啊，啃骨头是顶级的味蕾享受，排骨肉质不肥不腻，连着筋膜脆骨柔韧有嚼头，一般的厨艺也能做出一份卖相不错的红烧排骨。

不过在我的记忆认知里，奶奶做的红烧排骨，才是小时候最难以忘怀的味道。

在物质匮乏的八零年代，能吃上一回红烧排骨，那真像是中了一回大奖，让身为孩童的我惊喜非常。

依稀记得第一次吃排骨，我是慌地筷子也顾不上拿了，小手抓起一块饱满匀称块头大小适中的肋巴骨，就往嘴巴里塞。上下牙齿一番撕扯，油汁子裹着贴骨肉连着筋膜在口腔里炸翻天，还没来得及碾碎就囫囵个地吞下腹去。只剩光溜溜一根骨头，随手往后一丢，又一块香滑的排骨进了口……