在记忆的长河中，
始终有一样东西未曾改变，
那就是思家的味道。
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一连下了四五天的雨，降温已是板上钉钉的事儿了。
南方的小伙伴们，记得添衣哦。
那些在暖气房里嗦冰棍的北方朋友，你们就随意啦！
今儿摊饼吧。
是口中的家常味，
也是心中的旧时光。
小时候，家里并不富裕，早餐的花样不多，包子、馒头也只有在腊月里头才能吃得到。但平日里头，妈妈常会用鸡蛋和（huo）面，再加上葱花搅成面糊糊，在锅里刷上薄薄一层油，摊成巴掌大小、圆圆的鸡蛋饼。也就三四分钟的时间，一张金灿灿的饼就完成了。
刚出锅时，面饼上遗留下来的的热油还在滋滋作响，在这个时候咬上一口，又香又脆。但等待1分钟之后再尝，松软可口，变成了另一番滋味。
这一次的摊饼法子，就是妈妈赠予的儿时记忆。只不过，小厨在里面加了些小心思，无论是蛋饼内涵、口感还是颜值，都非常的高，而且做法简单，每日早晨做给孩子们吃也非常有营养。
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| 食材 |
三文鱼200g/豌豆100g
胡萝卜半根/洋葱半个
黑胡椒适量/料酒1勺
食盐适量/黄油1小块
面粉1小碗/鸡蛋1个
| 做法 |
一、三文鱼切碎，研磨适量的黑胡椒粒、1勺料酒，搅拌均匀腌制30分钟；
二、洋葱、豌豆、胡萝卜切成碎末，备用；
胡萝卜、洋葱切碎一些，更容易煎熟。
三、将准备好的蔬菜放入一个大碗中，打一个鸡蛋，拌匀；
四、倒入腌制好的三文鱼碎；
五、搅拌之后，倒入面粉；
面粉的量需要多一些，不然煎鱼饼的时候，不容易成行。
六、加入适量的水，搅拌成糊状；
建议分批慢慢倒水，不然，你就会陷入水多了-加面粉-加水-加面粉的循环中了，能够拌成糊状就可以了。
七、调入食盐；
我们的用量是2g，能尝出咸味，但是味儿不重；若是在煎完之后觉得味道过淡的话，在成熟的鱼饼上撒些许盐巴就可以了。
八、取平底煎锅，开中火，待放入黄油融化之后，再改调成小火；
用黄油煎会有一种诱人的奶香，选择家常的食用油味道也不错哟。
九、用勺子将面糊挖出放入锅中，稍稍压扁，小火煎至金黄翻面；翻面后再煎2-3分钟出锅。
每家的“饼”因食材不同，有着不同的味道。
小时候吃着妈妈的味道，一年一年的长大，如今已过二十年，每当思念涌上心头时，熟悉的味道就会绵延在厨房里，不管换了什么油，添了什么样花样，记忆里“饼”的滋味，一直都没有变过。
也有可能是，在它的味蕾里，早就留下了家的味道。
