客家人是以客家方言为母语的一个汉族民系，主要分布在中国南方广东、福建、江西、台湾等省，而我就是一个土生土长的客家人。
记忆中逢年过节，餐桌上都少不了妈妈酿的“老酒”。红色的糯米酒，清甜而不醉人，喝上一碗，顿时温暖全身。可是小时候我只有馋的份，因为大人总是说：小孩子不能喝酒。
“老酒”是客家地区的特色传统酿酒，有些地方也叫糯米酒，每个地方叫法会有点差别。逢年过节，办喜事家家户户都少不了“老酒”。在客家人眼里，酿酒都是女性的事，所以小时候，每年妈妈都要酿几次酒，有时候是帮舅舅他们酿，到了下半年酿的就留着过年招待客人喝。
酿酒是一件极其麻烦的事情。用大口的铁锅，架上柴火焖好糯米饭。每当糯米饭出锅的时候，香气扑鼻，我总缠着妈妈要一小碗糯米饭，但我每次都吃几口就不要了。
焖好的糯米饭不能马上就出锅，还要在锅里焖一会。等时间差不多了就将糯米饭放在一个大大的圆形的竹篮里放凉。那个时候没有电子秤，妈妈总是用那杆小小的秤，秤出发酵用的发酵母。以至于我对妈妈一直很崇拜，因为那杆秤上的点，到现在我都看不明白。
第三步是将发酵母和糯米饭充分混合，然后装到洗干净的容器里。妈妈会在里面一起加入红曲粉，这样做出来的酒就是红色的。最后用一个竹筒在放好的糯米饭里面打一个洞，再用干净的塑料袋封口。还要用衣服或者其他棉被裹着那个容器，保证容器的温度，糯米饭才能发酵。
最后一步就是等糯米发酵出了酒的时候，要往里面加白酒。小时候的我不明白，酒为什么还要加白酒呢？后来才知道这样做的作用是为了让糯米酒能够保存的更久。
酿酒的过程，是一个很需要耐心和智慧的过程。因为你要判断糯米什么温度适合加入发酵母，什么时候糯米能发酵等等。而我的妈妈，总能把这些东西，做的很好。
后来，长大了，也终于喝上了我馋了很多年的“老酒”。酒香扑鼻却甜而不腻，一碗酒下肚，浑身温暖。
再后来，妈妈也不在了。家里还放着妈妈之前酿的酒，每喝一口，或许都是爱的味道，家的味道。
深漂90后自媒体小白在简书的第一篇文章，不喜勿喷哦！
