373、板面（下）
板面发源地系河南省新野县。
相传，三国时期，新野有一道颇具历史渊源的地方美食——“板面条”。
桃园兄弟刘、关、张驻守新野时，张飞将军，总嫌面条太软，咬着没劲，吃着乏味。
厨师为了满足这位张大将军的需要，多次琢磨，反复研制，才制成后来这种“板面条”。
张飞吃后哈哈大笑，高竖拇指，连声叫好，自此，“新野板面条”便在豫西之宛、洛，鄂北之荆、襄一带广为流传。
如今，新野县在传统的板面工艺上，通过精加工，细操作，将面做得厚薄均匀，且炸炒焖炖，作料齐全，味道极佳，称其为三国板面。
而在皖北古城太和县，大大小小的板面馆更是比比皆是，无论春夏秋冬，都是吃者如云，社会各色人等百吃不厌，久吃不衰，构成一道灿烂的饮食文化。
太和人外出卖板面，遍布全国各地，为太和板面走出去创造了极好的口碑，抢尽了新野板面的风头。
还有一种说法是说，板面是由张飞发明的。
张飞的急躁脾气那是人所共知，对任何事情都要求个“速度”。
而恰恰因为行军打仗对时间要求得很紧的缘故，所以火头军做饭速度自然是跟不上趟。
有一天，张飞正因军事上的事烦闷着，当听到有人抱怨饭还未做好时，更加的恼火了，于是到了军中查看后勤。
士兵们在那边饿着肚子叫屈，而这边仍然在手忙脚乱地手擀刀切做饭，人也没闲着。
张飞更是气不大一处来，抓起案面板上的面团就摔打起来，边摔边骂。
临走之时，又顺手把摔出来的面扔到了锅中。
就是这么一个看似无意的举动，结果做出的面很筋道，很好吃。
更加让人意想不到的是，这样做面的速度要比先擀后切快了很多。
于是军中厨师便开始效仿，并加以不断的改进，最终形成了这种独具特色的板面。
由此，板面又叫做张飞面。
板面是在面板上摔打抻拉出来的，那么和拉面制作过程有什么区别？
没搞懂，依我看都差不多，好像板面是宽的，拉面是细的。
如果真是这样的话，我的解释也有点靠谱。
我看见过拉面的操作视频，没看见过板面的操作视频，它们虽然都是在面板上摔打抻拉，我估计在手法上应该存在着区别。
今天早晨吃早饭时，老伴跟我磨叨说，金嫂早晨不做饭了，要上小区新开业那家板面馆去吃板面。
昨天小女孩给看的碗太大，我们这叫它大海碗，一碗面金嫂吃不了，老伴给金嫂出主意说：问一下，买四元钱的卖不卖？
半碗面就够金嫂吃的了。
老伴这是给金嫂出的馊主意，饭店不是食堂，肯定不能卖。
老伴还跟我说，她也想去买一碗吃。
我说她，想吃就买呗，离着又近。
老伴又说，都吃上饭了，还买啥？
是呀，那就等以后不乐意做饭时再去买吧。
吃完早饭，亲家母来电话，让老伴去她家一趟。
当我和老伴又经过二号楼时，发现新开业面馆的牌匾挂出来了，叫做“李记刀削板面馆”。
哈哈，被忽悠了，是个冒牌货，就是个刀削面馆，跟本与板面粘不着边。
他这个“板”字，就应该当“宽”字讲了。
不过，刀削面在我们这旮瘩也算是新生事物，仅在网上看见过。
晚上遛弯时老伴问金嫂，吃面去了吗？
老伴想打探一下，如果好吃，她也去吃一次。
金嫂说，开始她还想着，屋里屋外一忙活，把这茬子事给忘了，没去成。
岁数一大就是这个样子，没办法，好赖不是什么大事。（待续）
