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芹菜在我国有着悠久的种植历史，是国人最常吃的蔬菜之一，与最常见的调味料中的香菜长得极为相似，常常被人们混淆，香菜是“小芹菜”，芹菜是“大香菜”的错误认知时常可见。殊不知香菜是“香芹”的俗称，从生物分类的角度来说两者都属伞形科，确实有点“血缘关系”，被认错也是很正常的。
对于香芹和芹菜，因为那独有的气味和口感，导致人们对它们又爱又恨。香芹通常用来调味，不爱吃香芹的人可以避而不加，但芹菜就不一样了，芹菜上了案板就是切段，再配上切成丝的猪瘦肉，不需要10分钟就能做出一盘味道浓烈的的芹菜炒肉丝。
芹菜富含蛋白质、碳水混合物及其他元素，能够起到降血压的作用，虽然味道不被大多数人所接受，但还是非常推荐多吃的。
芹菜炒肉丝
所用食材：芹菜一把、瘦肉一块、蒜头两瓣
注意：传统的芹菜炒肉丝选用的是猪瘦肉，图示用的是鸡胸肉，但步骤是一样的。
第一步，前期准备很重要。
芹菜除去根部后反复冲洗，挑去腐烂的叶片和坏死的茎段，将泥土和其他脏东西洗净后切成5厘米左右等长的芹菜段，沥干备用。
鸡胸肉切丝或切段，务必沿着肌肉纹路方向去下刀，可以避免肉丝塞牙缝，顺带一提的是，按着肉丝生长方向下刀可以避免肉丝塞牙缝。
蒜瓣剥去外皮切去头尾后稍微剁两下。
注意：为了让芹菜炒起来更为脆爽，在下锅前可焯水1分钟左右使之断生。
第二步，起锅爆香开始炒。
倒入适量植物油，七分热后加入蒜末爆香，翻炒10秒左右。
加入肉丝后静置10秒，微微煎上一会可以带些焦香，肉香会更浓郁些。
用大火爆炒肉丝30秒后加入芹菜，可适量洒水以免烧焦。
加入蚝油、盐进行调味，翻炒均匀至芹菜断生即可盛出装盘。
第三步，装盘上桌味飘香。
— Plutocookie的私房菜 —
芹菜是一年四季都有的家常菜，口感脆爽、味道浓郁，它有着丰富的粗纤维，很耐咀嚼，在咀嚼的过程中能够消耗掉人体很多热量，从这一角度来说也可以算是天然的减肥菜。
此外，芹菜还含有丰富的维生素与蛋白质，被许多人誉为“降压菜”，现如今人们的生活品质提高，相较于老一辈而言出现高血压的概率也有所上涨，在这一趋势下，芹菜作为这样一道功能菜，是可以经常食用的。
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