一长段时间以来，我一直在思考想做一些自己喜欢的事情，插插花，喝喝茶，做做点心，也不拘泥于什么形式，但大致是我喜欢的中国点心。
茶本是由中国传入西方的，但是西方的下午茶文化明显比中式的饮茶文化更知名，于是我就一直在想什么才是中式下午茶。兴盛于宋代的斗茶文化应该是让茶和茶具都得到明显地位提升的时期，那个时候的茶点到底是怎么配的呢？
各地都出现了一些中式甜品的小店，我也就很好奇，很兴奋也本着学习的态度去多看看中式下午茶店。自己偶尔也做一些中式的甜品试试看。
· 成都 秘扇
周末去了成都，专门去试了一下那家叫秘扇的店。
信息源：知乎
位置：成都市锦江区望福街8号
人均：80元/人
民国风情
从位置上看，它选在了一个比较讨巧的地段，和太古里只相隔一个街区，步行完全可达，而且离河很近，沿着河边的滨河步道行走不会觉得累，天气好的时候甚至很享受。望福街的路口就有一家中药铺，旁边也散落了一些很老式的中国的传统店铺，所以秘扇似乎在这样的地方很合情理。
秘扇有着民国时期的味道，LOGO的配色和字型到店内的成色都是清末民初的感觉，有一点中西合并，有一点旧时的街旁小店之感。我对这样的装修和平面设计风格没有太多的好感，但是不失为很对人对中式的理解，一眼就是中国风。
菜单是扇子
这是我觉得最有创意的一点，以季节为基础做出了四把扇子（四份菜单）。每一份菜单包含三个部分，甜品-茶品-中式调酒。以二十四节气所谓触发点，做出了甜品的尝试，我去的时候还是冬季菜单，于是我点了一个水墨甜品和一杯岩茶冷黛，据说点岁阳的比较多。
水墨长得真的很像法甜，是由奶油、白巧、水糯米、小汤圆、黑芝麻做成的。黑芝麻是脆脆的口感在最底层打底，中间是被白巧和奶油（莫斯感的）包裹起来的水糯米，顶上有两颗小小的汤圆。创意是挺好的，可是口感就觉得不那么平衡了，外层的奶油和白巧加上内层的水糯米和小汤圆，虽说不是很甜，但是绵密感过重就没有那么舒适了。
岩茶冷黛是武夷岩茶打底，里面加入果汁的感觉，整个呢就是个水果茶的感觉，但是太小杯，只是一个盖碗的量，性价比上就不足了。而且这样的饮品过于的甜腻，无法中和甜品的口感。
于我而言，如果我要做这套茶，我会用壶配杯子。我弟弟还开玩笑说水墨的做法不就是把汤圆反过来包么[偷笑]。
秘扇值得学习的是创意和食材的组合方式。用二十四节气切题已经是很多甜品的做法了，如果以花切题呢？甜品和饮品是分开的，如果成为套餐呢，成为必配形式，中和口感呢？
再收集几张从网上找到的秘扇的岁阳图片，拍摄效果可以学习。
