月嫂必掌握的18条月子餐基本功，学会后上户不发愁！（值得转发）
现在很多家庭请月嫂的时候都要求月嫂会做月子餐，但是，会做月子餐和做的好可是两码事。尤其是对新手月嫂来说，除了要掌握基本的月子餐饮食原理，还要掌握做菜的基本功，这样，做出来的月子餐，才会色、香、味俱全。
接下来就给大家分享几个让月子餐更好吃的秘诀。
1、切肉的秘密切牛羊肉，要逆着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈90度的垂直切出来的肉片，煮熟后容易咬。切猪肉，要顺着肉的纹理切，这样切出来的猪肉，炒完后不易散碎。
2、豆腐如何口感好豆腐下锅前，先在开水中浸泡10多分钟，可除去卤水味，这样做出的豆腐口感好，味美香甜。
3、炒蔬菜怎样脆炒、煮蔬菜时，不要加冷水，否则会使菜变老变硬。应该加开水，这样炒出来的菜又脆又嫩。做菜汤时，将水烧开再放菜，最好加入适量的淀粉。
4、汤咸了不想加水菜汤做咸了，拿一个洗净的土豆切成两半放入汤里煮几分钟，汤就由咸变淡了。
5、快速煮烂绿豆
将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
6、一分钟剁肉馅把猪肉放到案板上，刀斜45度切肉，注意不要把肉切断，然后原地翻面，再斜着切。正反切过45度后，再直直90度下刀，切两面，这种切法让你不费力剁猪肉，直接切成末。
7、炒茄子不变黑炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑。
8、羊肉去膻味将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块，羊肉膻味就会好很多了。
9、煮冻饺子不破皮锅里放水开火，另一边准备一盆清水，把冻饺子放进去，等锅里的水温到达40°C左右下饺子。这样煮的饺子，模样好看，不破皮，口感还会如同新包的饺子一样。
11、怎么蒸鱼、蒸肉蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉。这样，鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽。
12、怎么煮白粥首先将米洗干净后，放入冷冻室冷藏至结冰。煮的时候，将冷冻的大米放入开水中煮10分钟，熄火后盖上盖子焖上十分钟，就会有一锅又绵又滑的白粥了。
13、洗莲藕去淤泥切掉两端不要的节，再从中间来一刀。然后用小刷子钻入孔中刷洗，再放入清水中，加一大勺白醋，再放半勺盐浸泡。
14、轻松去山药皮去除山药皮总是又滑又痒，怎么办？有一个诀窍：山药切断，放入锅中煮上两分钟后再开始去皮，这时你会发现没有粘液了，山药不会滑落，也不会弄得手痒痒的。
15、四分钟煮熟玉米首先把玉米的根部切开，玉米的外衣不要剥去。然后稍微冲一下凉水，直接放入微波炉，高火四分钟后，等待一分钟再把玉米拿出来。这样做出来的玉米颗粒饱满，干湿适当，不会像水煮会留下很多水分~
16、快速泡发干香菇将45℃左右的温水倒入密封盒里，加入小半勺白糖，再把香菇放进去，盖上密封盒盖子，然后摇个一两分钟。
17、牛肉怎么煮更美味煮牛肉时，锅内同时放入少量用布袋装好的茶叶，不仅能使牛肉很快煮烂，而且肉味更鲜美。
18、煮鸡汤煮鸡汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖。如发现水太少，应加开水，切不可中途加冷水，以免汤的温度突变影响营养和味道。
