说一下在武汉的见闻，武汉有个麻辣烫店，这种模式我是第一次见到，店名叫做，女人街串串，店里有一张长桌子，中间位置是老板和一口锅，客人就围着桌边坐。
桌子上会有菜单，你说要什么，老板就说好，当时就拿到锅里面烫，只要有熟了的，就先端给你吃，后面陆陆续续的把熟的在分别盛到你的碗里。
这种模式我感觉对顾客的体验很好，特别是对第一次到店里吃饭的顾客，不清楚每一串的份量有多少，可以保守着点，吃完不够还可以跟老板说，再煮熟，再盛给你。这样不浪费，点多少，吃多少。算账的时候老板数签子算账。
旁边有酱料，可以自己调到一个小碗里，平时我吃的麻辣烫有两种模式，一种是点完以后，老板称一下多重，付完款，做好后盛在一个大碗里，这种模式我吃的话会有三种结果，点少了没吃饱，点多了吃不完浪费，点多了吃撑了。
还有一种是转盘式的，人坐在那里不动，串串在上面转，喜欢什么就拿下来自己煮，这种可以做到吃多少拿多少，不过口感上没有老板给煮掌握的好，而且这种汤底给的味道不如女人街串串那一种有味道。
以上是自己的看法，感觉这种方法确实很好，就是老板有些辛苦，需要全程搞服务。不过我认为也有好处，可以在做饭的时候跟客人聊天，拉进距离，增加客户的回头率。
昨天媳妇打电话，说单位安排去外地培训，需要5天，期间小孩需要我回去照看，临时买第二天回去的票，有一班车是早上八点多的绿皮车，3个小时就到了，但是只有站票，别的班次连站票都没有，高铁走的不是直线，时间反而更长，就选了早上8点多的票。
上了车以后，直奔餐车的车厢去，在那里点餐的话可以免费坐一会。去到以后听到列车员在喊，还有两个座位，赶紧举手让他看到，坐下来以后，列车员说，馄饨38元一份，我问，可以在这里坐到几点，他说，可以做到十一点，3个小时。
我就付了款，然后我说，我早上刚吃过馄饨，现在不饿了，让我坐这里就行了，餐就不用上了，他说，不行，要上的，然后就走了。
过了一会，他把馄饨端了过来，我又说，真的吃不下，麻烦你端走吧，然后他说，好的，等于餐盘在我桌上晃了一眼，就端到别的桌子上去。
我想，我这种情况他应该处理过很多次，算是很有经验了。
好了，今天就到这，明天见。
