客人的需求不断变化，酒店的服务也应随之调整，这就要求服务人员要打破惯性思维的束缚，善于从点滴细节上寻求新意和改变，久而久之就会紧紧把握客人的消费需求，得到客人的信赖与认可。
“你们的菜品味道越来越好，摆盘也更加漂亮了……”
这是一位经常光顾的客人就餐时对服务人员的感言。
事实证明后厨师傅每一点儿付出与努力都会有所收获。为了能让常客常来常新，每位厨师都加紧学习、相互交流、琢磨技艺研制新菜肴，花费心思设计摆盘造型。凉菜师傅就是其中代表，他平时就喜欢研究凉菜制作方法和技巧，尤其在凉菜组合、搭配、摆盘方面颇下功夫，肯于钻研。他巧用各类食材的特点，充分发挥想象力，摆出色彩鲜艳、造型美观的凉菜成品，比如：他选取红色水萝卜雕成一朵朵红白相间的小花，用模具将心里美萝卜道出一片片花瓣，而翠绿色的西芹和青笋又被他雕琢成径叶，再将这些花朵、花瓣、径叶有序摆放，最后配上淡红色的小河虾与咖啡色的卤肉，俨然构成了一幅别致风景图画，真正是秀色可餐，令人食欲倍增，这就是一点儿小心思、一点儿小创新所带来的收效和惊喜。
服务工作很平凡，但可以做得不平凡。只要热爱服务岗位，心态改变，行动就会改变，结果自然也会大有不同。服务无止境，相信只要用心做好每一个服务细节，不安于现状，每天有一个小改变，时间久了就会有意外收获，而且这种创新行动还能够起到示范作用、孵化作用、带动作用，使服务品质不断提升，赢得更多的回头客。
