夏日傍晚，三五好友，一盆麻辣小龙虾，配上几杯冰啤酒，可以说是非常惬意了。近年来，休闲食品公司、创业企业、投资人纷纷将目光转向了小龙虾市场，线上线下共同发力，无论是供应链还是销售终端的竞争都愈加激烈。作为“夜宵界网红”，小龙虾消费带来的巨大经济效益也越来越引人关注。
但是，也经常听人说小龙虾这个东西不干净，都是臭水沟里捞上来的，这个谣言很容易破，因为我去钓过小龙虾，一个下午时间，也不过就钓了几斤而已，如果以此为业，还不如去麦当劳擦桌子，不仅不经济，而且还要忍受日晒雨淋，就算有人有这个特殊爱好能忍，估计钓上来的龙虾还不够几个饕餮之徒的一夜消费。以现在的夜宵拍档以及各种食品加工的消费量，如果不大量人工养殖，是不可能应付的了的。
事实上，我国小龙虾养殖面积和产量持续快速增长。2007年至2016年，全国小龙虾养殖产量由26.55万吨增加到85.23万吨，增长了221%；全国养殖面积超过900万亩。2016年，我国小龙虾总产量为89.91万吨（含捕捞产量），已成为世界最大的小龙虾生产国。
那么，为什么还是能经常听到有人吃小龙虾坏了肚子呢？
我是这么分析的：
1，有可能是因为食品配料太过刺激性，使人肠胃产生不适，甚至病变。小龙虾的肉味其实并不是很鲜美，全靠佐料入味。有个大厨对我说过，小龙虾么最好烧了，你把家里所有的佐料都扔进去就行啦。这样做出来的食品虽然刺激，但是对很多肠胃功能本来就弱的食客来说，却是灾难，所以，如果你肠胃不好，吃小龙虾也要适量哦。
2，工商人员发现很多吃坏肚子的情况发生在自己购买烹饪的情况下，而且买回来的小龙虾通常看上去很干净，颜色鲜亮。
这到底是怎么回事呢？据虾贩子说，是洗虾粉放多了的缘故，这个洗虾粉到底又是什么东西? 就此，我特地去淘宝搜了下，发现洗虾粉的店铺多，销量也高，结合自己洗小龙虾的经验：活的小龙虾会动，很难刷干净，如果真的一只只刷，根本不可能来得及，所以估计大部分小龙虾店卖的小龙虾都是用洗虾粉清洗的。我又仔细看了下洗虾粉的详情，发现普遍存在含糊其辞的成分。
以下是摘抄的详情说明：
此款生物除锈酶，无污染无残留，无气味，耐运输，食用级别。洗后用水冲干净可以网箱暂养，无残留，食用级别。一直是龙虾馆和水产市场首选洗虾产品。一袋能洗150-300斤。清洗时间根据虾蟹脏的程度，不是太脏的用水泡泡冲一下就OK了，高技术产品，值的信赖！
本人也特地询问了下说明中的“生物除锈酶”到底是什么成分，结果卖家也支吾了很久以后才答复：这个是秘密配方，不便公布哦。
注意看【主要成分】基本上都是含糊其词，并没有明确写出化学成分。本人结合百度信息与产品的使用注意事项来看，主要成分应该就是草酸+柠檬酸。 草酸是工业除锈剂， 也是一种低毒的化学药剂。
草酸又名乙二酸，广泛存在于植物源食品中。草酸是无色的柱状晶体，易溶于水而不溶于乙醚等有机溶剂，
草酸根有很强的配合作用，是植物源食品中另一类金属螯合剂。当草酸与一些碱土金属元素结合时，其溶解性大大降低，如草酸钙几乎不溶于水。因此草酸的存在对必须矿质的生物有效性有很大影响；当草酸与一些过渡性金属元素结合时，由于草酸的配合作用，形成了可溶性的配合物，其溶解性大大增加 。
这种药剂当然是不能吃的，所以，如果是街上自己买来的水产品，即便是看上去很干净，也要记得拿回去多过几遍水，以防吃了以后食物中毒。这里说的不仅仅是小龙虾，包括所谓的“大闸蟹” 也要小心哦，因为在产品详情中，我发现很多商家买回去并不仅仅是洗小龙虾，清洗“大闸蟹”等带壳水产也是主要功能。
至于大排档里的小龙虾，从逻辑上说，店家肯定也不愿意有食客吃了以后食物中毒，所以肯定会注意把化学药剂先冲干净再烹饪。 但是不怕一万，只怕万一，很多时候就怕碰到业余人士，所以要吃也尽量要找经营时间久的老店哦。
