从2005年《救命饮食》到2015年《救命！逆转和预防致命疾病的科学饮食》在美国出版，整整10年，从播种、孕育、壮大到起飞，美国出现了从营养到产业的蔬食革命（Plant based revolution）。
本书从科学数据的角度证明全蔬食可以预防和逆转15种致命疾病。强调的不是单一食物的功效，而是多种食物，特别是多种全食物的组合威力，这就是饮食结构。
豆谷蔬果，菇藻种坚，大众每天有200～500种食物可以自由选择和组合，这也是今天可以谈论饮食结构的物质基础。从吃饱饭，到吃出健康，在保证营养均衡和食品安全的前提下，如何最大限度地提高人体自身的自愈力和免疫力是时代新需求，也是谈论饮食结构的外部驱动力。
全蔬食基于营养学的反思，受到了中国传统饮食和中医整体论的影响。
不同于传统药食同源对食品的功能解读，全蔬食强调的是基于三顿饭的饮食结构的健康价值。
这既丰富了药食同源的内涵，又更好地诠释了药食同源的“预防”思想，故称为“新药食同源”。在预防的层面上，新药食同源让东西方思想得以融合，在食物层面上，营养和中医药得以共存共生，其前景值得期待。
在新中医和大健康的框架下，打造以饮食为龙头、基于生活方式的社区预防体系是蔬食大健康产业的核心内容。而文化、教育、服务和产品则成为其产业逐步递进的四个维度。
