收到这本书，让我大大地震惊，这就像一本大部头的百科全书，近A4大小，400多页的内容，有100多页都是各种文献引用，足以看出格雷格医生的严谨和专业。
这是一本逆转和预防致命疾病的科学饮食指南。作者格雷格医生提倡新药食同源，声称饮食结构决定寿命，呼吁回归全食物，这是饮食营养领域，里程碑式的一部巨著。看完之后，对我的认知冲击也非常之大。我也开始按照书上的一些方法，慢慢调整自己的饮食。
作者小时候，他的奶奶被诊断为心脏病晚期，做过很多次心脏搭桥手术，外科医生已束手无策。医生诊断他的奶奶活不过65岁。
他的奶奶决定赌一把，长途跋涉成为普利特金提倡的生活方式治疗法医疗中心的第1批病人之一，采取住院疗程，每个住院病人都要吃蔬食，开始实施分级运动疗法。
奶奶入院被轮椅推进去，出院时自己走出来，在65岁被医院宣判死刑，但因为健康的饮食和生活方式，让她继续在这个世界上跟6个孙子一起又度过了31年的岁月，后来一直健康地活到了96岁。她几乎奇迹般地康复，激励了作者从医，也成为作者重要的医学观点。
我过去的生活方式是，坚持定期运动，但认为饮食的重要性没有那么大，运动也是为了更好地吃。看完这本书之后发现饮食不当才是健康最可怕的杀手，抽烟才排在第2名。
本书对我旧有观念带来的冲击主要有以下几点。
一、很多疾病可以通过饮食结构转向蔬食来逆转，不管生活方式有没有其他更健康的改变。
这些研究已在世界负盛名的医学期刊上发表，但是为何没有转变成公共政策呢？因为现在的医学是跟着金钱走的假医学。很多实际疗效的东西被屏除在外，因为这些无法带来巨大的经济收益。
二、真正健康的饮食是全蔬食饮食。
格雷格医生提倡的每日十二清单：
三份豆类，一份坚果，三份其他水果，一份十字花科蔬菜，两份绿色蔬菜，两份其他蔬菜，一份亚麻籽，一份坚果，一份香料，三份全谷物，五份健康饮品，一份运动。
看着似乎很复杂，有很多选项需要勾选，但其实并不难，可能一份简单的花生酱香蕉三明治就能一次勾选4个，一份简单的早餐可能能勾掉一半。关键是要养成正确的观念和有效简便的方法。
三、通过健康的饮食可以远离一系列不适和疾病。
包括心脏病，肺部疾病，脑部疾病，消化道癌，糖尿病，高血压，肝脏疾病，血液性癌症，肾脏疾病，乳腺癌，自杀性抑郁症，前列腺癌，帕金森症。让我们远离感染，打造强健的免疫系统。可以说饮食健康，是远离一切疾病的首要因素。
以上疾病，格雷格医生都用了单独的篇章，进行了详细的讲解，阐述了原理。
其实，我们以为的健康食物，比如说肉类，蛋类，乳制品等，其实是很多疾病的根源。而很多疾病的源头，在儿童时期因为饮食因素就已经开始形成。比如母亲的低密度脂蛋白偏高，胎儿很可能就有动脉病变。心脏病的源头可能在儿童时期。
四、我们的身体都有神奇的自愈能力，可是如果我们不断地用一日三餐来伤害身体，就会中断身体的自愈。
美国癌症协会的数据显示，戒烟20分钟后，心跳速率和血压都立刻下降了；在戒烟几周内，血液循环和肺功能会改善；戒烟短短几个月内，清道夫细胞会开始再生，帮助清洁肺部，去除痰液以及降低感染风险。在戒烟一年内，与抽烟有关的冠心病风险会下降到只有抽烟者的一半。
只要我们不持续伤害身体，我们的身体其实是有奇迹般的自愈能力的。同样，简单的饮食改变，也有助于逆转对身体所造成的伤害。
五、浆果是抗氧化物的神奇好礼物，很多香草和香料也有神奇的效果。
浆果具有抗癌，增进免疫系统，保护肝脏和大脑等功能。各种莓类，樱桃，葡萄，枸杞，金桔，桑葚和覆盆子都是很好的健康食品。
香料的神奇效果也超出了我的认知和预想。连续一周每天吃一小撮姜黄，就会使受损的DNA细胞数量减少一半，这是姜黄在人体内真正消化吸收后的表现，而非培养皿实验。但是，作者也一直反复强调，在食物中提取营养，而非通过服用保健补充品。
六、在蛋白质的来源当中，豆类和坚果处于蛋白质来源的顶端。
豆类具有优质蛋白质，且没有胆固醇和脂肪酸的隐患。我们完全可以用植物性蛋白质来取代动物性蛋白质。最初之所以对全蔬食饮食心存疑惑，主要是担心蛋白质来源不足。
过量的红肉会增加癌症的风险。相对而言，植物性蛋白有百利无一害。
七、起初以为，运动只有好处，其实运动也会制造出更多的氧化应激。
研究表明，超级马拉松选手在比赛中或结束两周后，细胞里约有10%的DNA受损，运动会损伤DNA。吃蔬食会强化抗氧化抵御系统，对抗运动引起的氧化应激。
刚看此书时会觉得，美食也是人生的一大乐趣之一，如果这样吃，会失去很多的快乐。现在觉得，我们完全可以在美食享受和健康饮食之间找到一个平衡。
当你回归健康饮食时，你的味蕾会变得越来越敏锐，可能简单的，清淡的，不加太多调料的食物就会让觉得满足和快乐。而之前，只觉得大鱼大肉，调料很重的食物才能为自己带来吃的快乐。
此外，相比因不当饮食造成健康风险和危机，以至于要在医院的病床上和手术台上经历各种肉体的精神的痛苦，以及要将自己的健康托付给别人之手的惶恐紧张，我还是宁愿将健康掌握在自己的手中。
美国心脏病学会的会长在问到为何要严格遵守全蔬式饮食结构，他这样回答，“我并非怕死，我只是不希望死于自己的过失。”
希望更多的人看到这本书，通过这本书的阅读，践行更加健康的饮食。过健康的人生，这样才有机会实现自己的梦想，而不应该让疾病成为实现梦想的阻碍。
