因为秋季天气干燥、易伤肺，营养专家建议秋季饮食的原则“少辛多酸”，可以有效的滋肝润肺。所以，今天就胡乱来个酸味吧～
食材
竹笋/海带/胡萝卜/虾皮/香菜
醋/葱姜/醪糟/生抽/老抽/白糖/盐/自制味精/自制料油/醋
做法
1.食材处理：
竹笋焯水切片、海带蒸发后切片、胡萝卜切片。
虾皮洗净，浸泡5分钟后，沥干。
2.调羹：
锅中加少许底油，下入虾皮小火煸香，然后加入胡萝卜炒出红油，再依次加入葱姜丝、醪糟汁、生抽2勺、黄豆酱油，改大火炒香倒入热水（不要多）。
3.炖煮：
将竹笋、海带，下入锅中，然后加入3~4g白糖、1~2克盐、再次补充适量醋，大火炖煮入味。
4.勾芡（这道菜关键点）：
水和淀粉3:1的比例调好浓度，淋洒到锅内，通过晃锅提升浓稠度。加入自制味精和料油，拌匀后，出锅加入少许香菜即可。
哈哈哈，今天忘记加香菜了，味道亦可呢～
