我个人认为是吃货一枚，只要时间上充足，就喜欢捣鼓一下，因为吃乃是一大美事。
一、红烧鱼做法：
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1、将鱼洗净，在前后背部都用刀刮一刮
2、锅中放入适量的花生油烧热。
3、将鱼放入锅中，加入少量水，将葱、姜、蒜、红辣椒放入。
4、倒入适量的白酒。
5、盖上锅盖蒸煮两三分钟。
6、揭开放入酱油、料酒、醋、耗油，再加入少量水烧制。
7、烧制片刻后加入老抽（酱油的一种）上色，再烧制片刻。
8、加入盐和味精。
9、将鱼慢慢烧制，收汁后出锅。
10、用香菜和红辣椒进行点缀即可。
二、回锅鱼的做法：
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1、鱼切片，去掉鱼头，鱼骨另做它用，留下鱼肉备用。
2、在鱼片里放入淀粉和盐，加适量的水搅拌。
3、锅里倒入色拉油，油温烧至八成，放入鱼片，炸至色泽焦黄。
4、在炸鱼片过程中泡姜切片，泡椒切成颗粒，青椒切片，葱切断，蒜切片。
5、鱼炸好后，将切好的泡姜、泡椒、蒜、葱放入锅内翻炒。
6、炒香后，放入炸好的鱼片，再翻炒，焖一分钟即可出锅。
