咸茶，是汕尾的特色茶之一，在汕尾地区，无论是男女或是老幼大家都喜爱着它，喜爱着它那碗碗清香爽口的茶味儿。
也许更喜爱的是那种团聚的场面，每当食咸茶，那刻的氛围是愉快又放松的，大家围着餐桌团团坐着，边食茶边扯家常，场面热闹又轻松，别有一番滋味。
也许这样放松、愉快、融洽的氛围，一直令汕尾人们神往。
也许，这就是咸茶在汕尾地区广泛受欢迎的缘故吧。
听说，食咸茶的习俗，由来已久，代代相传着。在汕尾地区，几乎每家每户都有一套擂茶的工具（牙钵、擂木）。咸茶，也叫擂茶，擂茶的主要材料有：绿茶、食盐、生芝麻、熟芝麻、花生、炒米等。
每当有亲戚朋友来访，热情好客的汕尾人，便动手制作擂茶招待客人，让大家在吃吃喝喝中拉近距离，增加友情，更让客人们倍感亲切。
其实没有远方客人的到来，汕尾人也习惯自家制作这咸茶来食，或叫上左邻右舍，或是自家一家人，一钵咸茶照样吃得快，喝得光。
记得以前，在老家居住的那些年，在记忆中，却是那么温馨美好。在窄小的小巷中，左邻右舍挨得那么近，显得那么亲。每天，总能听到小巷的小孩子们，那如天籁般的声音：婆婆来我家食咸茶了，阿姨来我家食咸茶了……
咸茶的制作，其实很简单的，制作工序简便，易学易做。首先将茶叶放进擂钵（一种特制的内壁有牙纹的陶钵）、把茶叶擂细了，再放入生的芝麻进擂钵，再仔细擂碎擂化。这咸茶，最考的功夫都是“擂”，只有把那些材料擂碎擂化了，冲泡出来的咸茶才够味。
擂好了，加入适量的盐，然后将刚煮沸的开水冲入，用盖子盖着，咸茶就已完成了最重要的一部分。
据说，只有刚煮沸的开水冲出的擂茶才能“水乳交融”。用盖子盖着，那精华才能全汇聚在擂钵中，这样的咸茶味道才更香浓、更入味。
将擂好的茶水盛在碗中，将熟花生米、芝麻、炒米等材料一一加入咸茶中，这样一碗甘香醇口的咸茶才算正式完成。
遇上热情的主人，她则不时殷勤地为你再添上一碗碗，还热情的问着你，再加点炒米，再加点花生，再加点芝麻……在那轻松、愉快的氛围下，一番劝一番吃就这样进行着，这样的场合总是欢声笑语的，不知不觉，总能吃上了好几碗。
就是这碗碗简简单单的咸茶，却融合着茶叶的清雅，炒米的松脆、花生的酥、芝麻的香，这样的组合所带来的口感是那么丰富。
在饿的时候，或是在渴的时候，喝着吃着这碗组合丰富的咸茶，心中那份满足感油然而生，或是更是强烈。也许只有食过的人，才能真切地体会到，汕尾的人们那份真心实意的喜爱。
据说，春夏吃咸茶，能消暑止渴，生津润肺，提神醒脑，消除疲劳。秋冬吃咸茶，可促进新陈代谢，御寒保暖，振作精神。
原来，汕尾的咸茶，竟有着这般神奇效果。原来，它一直给大家的健康带来了益处。其实，它的聚集力更是强大，总能让大家随和又和睦的团聚在一起。
听说，汕尾食咸茶的习俗，由来已久，代代相传着。曾经母亲那辈人从她们的前辈手中继承到这工艺，又将这工艺传承给我们这一辈，那我们也将传承给下一代的子女们，就让我们一代代传下去。
