前 言 | INTRODUCTION

据说三国时期，刘备和曹操交战，因为久旱致使瘟疫流行，两大阵营都感染了，刘备大军吃当地人做的擂茶治好了疫病，一举打败了曹操。

一切据说，只是历史的传说。然而民间确有“无擂茶不成客”的谚语流传至今。擂茶，取之山野，烹于征途，曾是民间生活哲学的一种诗意所在。

擂茶中久负盛名的是客家擂茶，而客家擂茶当属汕尾擂咸茶为其中极品。

“吃茶”，正是一家做正宗汕尾擂咸茶的餐厅。“吃茶“的创始人程雅淇，作为一个名副其实吃货，追求百分百还原汕尾擂咸茶，所有制作食材皆从汕尾翻山越岭直运至广州，店内的厨师亦是地地道道的汕尾人，源自山野的新鲜食材搭配地道的客家厨艺，呈现最正宗最地道的汕尾擂咸茶。

细节成就完美，生活的每一个小事都认真对待，不怕困难来找茬，只想周末去找“茶”。

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准备材料

配料：绿茶叶，熟花生米，芝麻，炒米，虾皮

器具：牙钵，茶槌or木杵

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步骤

将0.7克左右的绿茶叶放入干燥的牙钵中，稍微湿润下茶叶;

再添加250克的芝麻和少量的熟花生米到牙钵中，开始擂茶，直至被擂成浆糊状;

向牙钵中加入约占容积四分之三的热水，边加热水，边慢慢用茶槌搅拌;

搅拌后，在牙钵中加入少量的食盐，食盐可依个人口味放量;

盛入碗中，即可饮用。在碗中添加一些熟花生米，芝麻，炒米，虾皮等，味道更佳;

小贴士：

茶叶也可用铁观音,依据个人喜好，可在擂茶时加入适量薄荷；

茶槌最好是由硬木制成，长度在30厘米左右；

“吃茶”的汕尾擂咸茶只在每天14点至17点半提供；