天气渐冷，热奶茶越来越成为人们休闲饮品的最佳选择。
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在店里买的奶茶总会被担心用料不健康，出门买又要受寒风凌虐。于是在家自制奶茶兴起，既环保又健康。
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自制奶茶多是锅煮奶茶，一定要选用全脂牛奶，以此保证奶茶的奶香味。
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再是茶，可以根据个人喜好选用红茶，绿茶，乌龙茶等茶的茶叶，茶包。阿萨姆和锡兰都是茶味较重的红茶。
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首先在锅中倒入少量水，放入茶叶或茶包，中小火煮开，关火焖煮三分钟。再将牛奶倒入，开火煮至出现小气泡。关火焖煮两分钟，最后将茶叶滤出。待奶茶的温度慢慢降下来，可以根据个人喜好加入蜂蜜或糖浆调味。除此之外，加入自制珍珠也是一个很好的选择。
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自制珍珠需要事先揉好面团，揪小面团，搓成珍珠，每搓完一颗就滚木薯粉。如果嫌麻烦，也可以买即食珍珠。
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同理，可以在奶茶中加入即食红豆和芋圆，给奶茶增加不一样的口感。
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如果不满足于传统的奶茶口味，可以在烹煮奶茶时加入抹茶粉或朱古力粉，制成抹茶红豆奶茶或巧克力奶茶。
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DIY奶茶的好处就在于可以随心调配口味，虽然只是简单的食物制作，也能大大提升对于厨艺的兴趣。在这个冬天，自制奶茶对于奶茶爱好者来说是一个很好的选择。
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