高邮，让我念念不忘的，除了阳春面之外，只能是蒲包肉。
我对蒲包肉的兴趣，也许和许多非当地人一样，肯定是被名字吸引。
江南在加工食物时，好像特别擅长把原材料包起来加工，比如粽子，这是用草；比如叫花鸡，这是用泥巴；再比如狮子头等等之类的大圆子、小圆子；再比如，大名鼎鼎的咸鸭蛋。
万物皆可包。
蒲包肉的做法，自然是把肉包在蒲叶里面加工。
其实，这种蒲，我虽然没在水面见过，但，蒲扇，蒲席等等，小时候是用过的，是不是一种东西，我不太敢确认。
在高邮吃到蒲包肉，纯属邂逅。
那是一个清晨，刚过了南门大街的牌坊。两边的大多商铺，尚未营业，在南门大街路西的北首，一家挂着蒲包肉店招的商铺开着门。
之前已经吃了一份阳春面、一个黄烧饼、一个荷包蛋，并未感到饥饿。
想起来《诗经》里面的一句诗，“邂逅相遇，适我愿兮。”
于是，驻足门前，往里张望，里面有四五个围着围裙的中年妇女在紧张忙碌着。据说，这家店也有着30多年的历史。
虽然不饿，但既然到了高邮，无论如何，也要吃一个蒲包肉，这可是高邮城市的第二“店招”，第一店招，当然非咸鸭蛋莫属。
门口，满满一箩筐,全是蒲包肉。外表实在貌不惊人。
店员随手给我了一个，熟练地解开细绳，剥开蒲叶，将一个小葫芦形的东东，装在塑料袋里，递与我。
哦，原来卖蒲包肉，是卖的蒲包的肉。蒲包，店家是要留下，重复使用的。
汪曾祺先生在其小说《异禀》里，这样描述蒲包肉，“用一个三寸来长直径寸半的蒲包，里面衬上豆腐皮，塞满了加了粉子的碎肉，封了口，拦腰用一道麻绳系紧，成一个葫芦形。煮熟以后，倒出来，也是一个带有蒲包印迹的葫芦。切成片，很香。”
我没有切片，整个，直接下嘴咬了一口，不咸，不淡，那种香，是水草特有的清香，虽然看上去去，里面有肥肉，但丝毫不腻，一种无法形容的口感，不属于耐嚼，又不属于不耐嚼。
这种感觉，特别像高邮这个小城的节奏。
