“咖啡馆文化”究竟是什么，我也说不大清楚，只是常听人说道。

在从事咖啡工作前，我像许多小孩一样，对咖啡的认识更多的是那么一小包略甜的速溶咖啡。

速溶咖啡口感上来说，是能够被大部分人接受的。而去到一家真正的咖啡馆，喝上传说中的“现磨咖啡”，仿佛需要有高贵的身份，因此对咖啡馆没有过多的奢想。

进入工作生活以后，某次与朋友一起去西餐厅，猎奇地点了壶意式浓缩。由于先前对意式浓缩毫无了解，几个人端起杯子就送到嘴边喝了进去，第一反应是特别烫，然后是浓醇的苦。之后，迅速撕开糖包，整整放了两包糖，稍加搅拌再度入口，才觉得好喝。

那次后，渐渐对咖啡产生了兴趣，时不时搜索关于咖啡的网页，或者搜索本地有哪些好的咖啡馆。最终发现，家乡这座小城，并没有我乐见的咖啡馆处。于是，辞了那时下的工作，转而去到省会，找到了一所学校，学习咖啡。

无论爸妈，还是亲友，都说我这是一时间的头脑发热。但并非如此，辞职这件事情本身于我而言是的一个转折点，因为从那以后，我走上一条与之前人生截然不同的道路。

省会的咖啡行业发展还是很好的，随处可见大小街铺，咖啡馆或在闹市人最多的街角，或是隐藏在新建村落的老屋旁，内里摆上些花草，至少眼见着就舒心。

在学习咖啡时，最常做的除了咖啡拉花，恐怕就是喝咖啡了。不管是意浓，普通的花式咖啡，加了酒精的花式，又或者单品咖啡。

其实最爱的，当属单品咖啡了。那些加了牛奶的咖啡，喝进嘴里总觉得太过杂乱。自然也有人偏爱牛奶咖啡，不止加牛奶，还需另外补些砂糖来增加甜度，这是个人喜好问题，而非优劣。

包括后来短暂地在一家咖啡馆当职，也时常自行购买单品咖啡来品尝。说短暂，倒实在太短了，不过二十几天。初到时，觉得这店略有情调，随处可见的书籍，坐在桌旁，只要伸手就可以拿捏。墙上是流行的红砖，布满了一整面墙，配合傍晚以后的暖色灯盏，总感觉心情舒畅。

但一个人爱不爱咖啡，是容易看得见的。不爱咖啡的老板，为了增加店铺各方面收入，会去各种市场淘来艳红大绿的饰品，悬挂在漆黑底色的天花板上，或者关在原木色的吧台上方的射灯旁。又几天后，便在菜单上无端添加了些街边土菜馆一般的菜品。

不伦不类，是我对这家店最后的感触，然后立刻辞职。在辞职的前一天，店里刚举办了一场联谊party，热闹得像在菜市场。咖啡馆有没有它原本该存在的模样我不知道，但那个店铺，显然不是了。

学习咖啡的时候，师父曾说，如果纯粹想要赚大钱，就不必从事咖啡这一行了，因为咖啡本身带来的利润是不多的。而如果一家咖啡馆从一开始就纠结于盈利问题，必然会想方设法增加一些与咖啡馆并不搭调的项目，但这些画蛇添足的东西只会使其加速没落。

到现在，我也不常去咖啡馆，一来，似乎周围的咖啡馆并非静谧处，总是拥挤吵闹的，充斥着各种附加的收费项。二来，自己会做，倒不如就在家冲上一壶单品咖啡，能晃过闲暇时光，也能得些宁静。

所以我依然不甚了解“咖啡馆文化”，这究竟是一种超凡脱俗的境界，还是某些喧闹处的略微安静？

那么，将咖啡馆变成聚会娱乐的场所，或者弄些不伦不类菜饭以增加口袋收入的人，他们所爱慕和追逐的，又是怎样的“咖啡馆文化”？

我所向往的咖啡馆去处，还余了多少？

=后=

一个清晨，我在咖啡种植园醒来，身上落了几颗咖啡樱桃。这里气候温润，一切都是最舒服的状态，可以一整天待在树下，只看那一颗红绿相间的咖啡樱桃究竟还有多久才能完全成熟。这里很安静，不会有机器的轰鸣声，也没有聒噪的人声，只是偶尔有几个安静采摘咖啡樱桃的人，我们会有一搭没一搭地冒出几句话，不用太大声音，正好能听见就可以。

那一个傍晚，我倚靠在一棵咖啡树旁，闭上眼睛就可以沉沉睡去，梦到自己在一家咖啡馆里工作，客人问我：“嘿，你知道什么叫做咖啡馆文化吗？”

“‘咖啡馆文化’究竟是什么，我也说不大清楚，只是常听人说道。”