周日早饭后到小区旁边新建的一个花卉市场闲逛，两个小时下来，口渴异常，到处走着找矿泉水销售点，无奈市场建设尚未完全成熟，走了很多地方也没有发现饮食服务的小店，正准备放弃寻找时，突然一家没有店名的商铺引起了我的注意，店门口树着一个广告宣传牌——青汁。
我一头雾水，走进小店，老板是位五十多岁的中年妇女，打眼一看就是那种保养得体、气质若兰的知性女子，我和朋友问她，店里有水售卖吗？她轻声细语的告诉我们，有农夫山泉矿泉水，一块八一瓶，我笑了，为何是一元八角，而不是二元呢？她笑着答，为了赚人气，因为市场刚刚开业，人不是很多，给来的客人一个优惠点的价格，希望能有更多的客人走进店里，品鉴产品，了解产品，使用产品。
我和朋友接过老板递过来的矿泉水，喝着水听老板介绍她的新产品——青汁。
说实话，我是第一次接触到青汁这个词，在此之前从未听说过这个词，我告诉老板，我是一个文学爱好者，喜欢走到哪里发现新的事物，再用自己手中的笔把它们记录下来。老板高兴的送给我一本书，书名是《神奇的大麦嫩苗——完美的细胞营养均衡剂》，我翻开书看了看，是中国保健协会科普教育分会、源生态健康食品研究中心联合组织编写，中国社会科学出版社出版的科普读物。
我和朋友相视一笑，我们找水喝，一不小心走进了一个新的健康保健领域。
诚然，健康是个人和家庭赖以生存的基础，没有身心健康，也就没有高的生存和生命质量，更不会有健康年龄的延长和民族素质的提高。在经济社会发展的今天，健康教育尤其显得重要，让社会上不同的群体逐步了解、掌握和养成健康的生活方式，减少和防止不良的生活习惯，提高健康意识和自我保健能力，才能从根本上保障生存质量，提高生命质量。
老板告诉我，我们人体是一个处于最佳平衡状态的生物体，复杂的神经系统维持着精神和肉体的整体平衡。每天都要从摄入的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素、以及水等供应细胞合理、均衡的营养，从而提高细胞的抵抗力和自愈力，进而实现健康。相反，如果细胞缺乏营养，缺乏新鲜空气和充分运动、休息，或者被剥夺了所需要的养分，细胞就会退化和死亡，新细胞补充和再生过程迟滞的话，身体就会衰老，就会减退对疾病的抵抗力，最终会损害健康。
科学家通过大量的研究发现，生长在气候寒冷地区的大麦，充分吸收阳光与养分，能够制造出丰富的食物储藏在叶片中，人类能够食用此时的嫩苗，要比食用它的种子（麦粒）或二手营养（牛奶、牛肉）还要好，青汁应运而生。
青汁实际上就是采用高科技手段，打破大麦嫩苗的植物细胞壁，取出营养素的同时保持它鲜活的原生态，然后将它浓缩、干燥后制成深绿色的粉末——麦苗汁粉，用温水冲服，就变成了一种养分充足而又易于人体吸收的理想食物。
老板看我和朋友听的有点茫然，又给我们举例说明了青汁的制取原理。她说，大麦嫩苗含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素、酶等，但是不能直接食用，因为植物的细胞有坚硬的膜，像墙壁一样保护着细胞，矿物质和维生素等营养素就隐藏在细胞壁的内侧，人不像草食性动物牛、马一样体内分泌能分解纤维的溶纤酶，如果生吃嫩苗，就无法完全嚼碎细胞壁，营养成分再多，因为无法破坏细胞壁，而无法吸收到营养素。同样道理，生吃生菜沙拉，若不充分咀嚼，也毫无用处，所以，大麦嫩苗只有经过低温真空的方式浓缩压榨成汁，才能有效地保全大麦苗汁中的活性酶和维生素，可以加入一定比例的矿泉水直接饮用，或者兑到牛奶、果汁中饮用，就是一份绿色的营养的加强食品。
听完老板的介绍，我们对青汁的科学原理、加工工序和饮用方法有了基本的了解，事实上很多科学的营养的健康保健产品之所以尚未被大多数群体所接受，确实有一个被认识、被体验、被接受的过程，科学知识的普及非常重要，不管任何时候，人都要科学地认识我们周边的事物，充分利用它们的营养价值，绝不能愚昧和无知，甚至付出牺牲健康的沉重代价。
