丸子泛指一种形状为球形的菜肴，一制作材料或烹饪方法不同命名：比如萝卜丸子、水汆丸子，油炸丸子等等。一口咬下去，香滑鲜嫩，口感丰富，满嘴留香。憨态可掬只是丸子的外表，其实丸子是一种极其富有内涵的食物，不要错过喔！

一、地瓜丸子

食材：

红薯150g 糯米粉150g 油适量 糖适量

做法：

1.红薯煮熟。

2.取适量的糯米粉

3.把红薯和粉放一块，加适量的白糖，揉成块。

4.取一小块，搓成一个一个大小差不多的小圆球

5.锅内放适量的油，加热

6.油热后，倒入丸子轻轻翻动，至表面金黄后，再炸二分钟即可。

小贴士：

丸子不可做的太大， 不然外面焦了里面还是生的。

可以根据自己的喜好，在丸子里面包点馅。

二、胡萝卜豆腐丸子

食材：

豆腐330g 胡萝卜120g 油适量 盐适量 姜适量 味精适量

做法：

1.豆腐用手抓碎

2.胡萝卜擦成丝后剁碎

3.加到盛豆腐的容器里拌匀

4.加姜末

5.加适量盐、味精拌匀

6.加适量面粉拌匀

7.团成丸子

8.油温5-6成热时下丸子炸制

9.炸至表面金黄即可

10.捞出控油盛到盘里，颜色金黄灿灿的。

小贴士：

面粉不易多加能够团成丸子就可以了。

三、紫薯丸子

食材：

糯米粉150g 紫薯1个 油适量 白糖适量

做法：

1.将糯米粉和白糖装入碗中，放入适量的温开水和匀。

2.揉成光洁的面团。

3.放一点食用油，充分的让面团和油和匀。

4.紫薯蒸熟。

5.去除紫薯皮，将紫薯用勺子压成泥。

6.将面团楸成一个个小剂子，压平成圆状，放小勺紫薯在中间，包住紫薯，搓成圆球。

7.碟子上抹点食用油，不易粘。

8.放入蒸锅中蒸20分钟。

9.趁热的时候放入蛋糕渣中滚一下。

小贴士：

面团容易断开，搓成球的时候要小心揉搓。

2.蒸的时候碟子上抹点食用油，不易粘。

四、苋菜豆腐丸子

食材：

苋菜1把 嫩豆腐2块 油适量 盐适量 十三香小勺 生粉50g 姜少许

做法：

1.备好需要的材料

2.苋菜焯水去下土腥味，再过冷水至凉捞起

3.豆腐也焯水去下味道

4.把苋菜挤干水份剁碎，姜切小粒

5.豆腐控干水份后压碎

6.把苋菜碎和姜粒混合豆腐拌匀

7.再加入生粉

8.调入适量盐和十三香搅拌均匀

9.锅中倒油，烧至6成热时把拌好的苋菜豆腐糊用手稍揉成圆形后下锅开炸

10.边炸边用筷子拨散一下，让丸子受热均匀

11.炸至金黄捞起沥油即可

小贴士：

苋菜焯水过冷水后再挤干水份可让苋菜保持脆感；

生粉的量要自己掂量放，只要糊糊可以成团即可；

炸的时候油温不要太高，以免丸子外面炸焦了里面还没有熟。

油炸食品，儿童和老人一次应少吃

五、珍珠豆腐丸子

食材：

豆腐700g 糯米200g 生姜30g 盐5g 黑胡椒粉12g

做法：

1.准备好食材。糯米提前洗净、浸泡六小时；沥干水分备用。

2.生姜洗净切细粒备用。

3.豆腐用重物压出水分。

4.加入生姜。

5.加入盐和黑胡椒粉。

6.充分拌合均匀。

7.豆腐捏合成丸子。

8.豆腐丸子均匀滚上糯米。

9.均匀码放入笼屉。

10.入开水锅中，隔水蒸10分钟即可。

小贴士：

1、糯米浸泡后，蒸10分钟就可以熟透。

2、糯米不易消化，脾胃虚弱，老人和孩子要少吃。

3、痛风患者，血尿酸过高者慎食豆腐。

4、豆腐丸子不宜太咸，用盐随个人口味，要适度。

六、茄汁萝卜丸子

食材：

胡萝卜400g 面粉150g 姜10g 盐适量 味精适量 酱油适量 花椒面适量 白糖适量 水淀粉适量 色拉油适量 熟油适量 番茄酱适量 芝麻适量

做法：

1.胡萝卜去皮擦成丝状。

2.姜切碎，拌入胡萝卜。（胡萝卜可以再剁碎一下）

3.加入盐、味精、花椒面、酱油、面粉。

4.顺着一个方向搅拌好。

5.锅中油烧热，把拌好的萝卜馅团成丸子下入锅中。

6.中温炸到金黄色即可捞出。

7.另起锅放适量水，加入番茄酱。

8.加入白糖然后将水烧开。

9.倒入适量水淀粉勾芡。

10.淋入适量熟油调成汁即可。

11.均匀淋上调好的汁，撒上芝麻装饰就做成了。

小贴士

1.炸丸子的油温不要太高，避免炸糊。

2.做番茄汁时糖的多少根据喜好来加就可以了。

3.我是用擦丝器擦的胡萝卜丝，如果觉得丝还是大的话可以稍微再用刀剁碎一下。

七、绿豆萝卜素丸子

食材：

萝卜500g 绿豆面粉适量 白胡椒粉适量 盐适量 味精适量 烤酱适量 香油适量

做法：

1.新鲜的萝卜，洗净。

2.用刨丝器刨丝。

3.锅子烧水，将其放入，焯水。

4.捞出控干水分，剁碎。

5.香菜洗净，剁碎。

6.将材料放一起，放入盐。

7.加入味精。

8.倒入香油。

9.放入白胡椒粉。

10.放入烤酱。

11.放入绿豆面。并不是放一勺哦，这个是根据自己的需要，绿豆面多了，口感更加扎实，绿豆面的味道更加浓郁。

12.搅拌均匀。

13.攥丸子。

14.用勺子挖下来。

15.油锅烧热，将丸子放入，炸至金黄色即可出锅。

小贴士：

1、萝卜焯水，是为了去除萝卜的腥味。

2、加入绿豆面粉的量，根据萝卜的多少来定，绿豆面粉多了，口感更加扎实，味道也更浓郁。

3、油锅烧热，7成热，太热了容易炸糊。

八、土豆萝卜素丸子

食材：

土豆200g 胡萝卜200g 豆腐200g 油适量 盐适量 芹菜适量 姜适量 素蚝油适量 红椒适量 白糖适量 淀粉适量

做法：

1.准备丸子材料

2.切好青红椒丝和姜末

3.土豆和胡萝卜切成小块

4.放料理机打碎

5.土豆和胡萝卜打碎后放料理盆里，加入芹菜末

6.豆腐切块放开水锅里焯去豆腥味捞出

7.捞出后放料理盆里抓匀

8.加入姜末和适量盐

9.加30g淀粉

10.所有材料抓匀

11.把丸子馅在手上摔打上劲，和成一个个差不多大小的丸子

12.坐锅烧水，水开后把丸子放蒸笼里蒸上十分钟。

13.蒸丸子的时候做汁，半碗清水加淀粉，盐，白糖，素蚝油，兑好备用。

14.坐锅烧油，油热后下姜末炒香

15.下青红椒丝翻炒均匀。

16.加料汁煮沸收汁

17.蒸好的丸子放盘里

18.最后把料汁浇在丸子上即可

小贴士：

蒸出来的丸子也可以直接放在料汁里煮下更入味，不过我怕散开，所以没有煮

九、素藕丸子

食材：

莲藕600g 面粉150g 油适量 盐适量 胡椒粉适量 香菜20g

做法：

1.莲藕洗净去皮

2.擦成细丝

3.加上盐、胡椒粉、生抽调味

4.放入面粉和香菜

5.和成比较稠的糊

6.准备一个小丸，以及一把小铁勺

7.每次小勺先沾下水，然后取出一个丸子的份量

8.用小勺取好面团，摔打在面粉中，反复做出丸子的形状

9.放在6成热的油锅里

10.慢慢放入丸子

11.用中火炸成金黄

12.捞出丸子，沥去多余的油

小贴士：

1、炸丸子不能用太大的火，火大容易外面熟里面生

2、炸过最好吸去多余的油份，更加健康。

3、莲藕本来有淀粉，面粉适量就好。

十、豆渣丸子

食材：

豆渣适量 油适量 盐适量 面粉70g 胡萝卜适量

做法：

1.一碗豆渣子

2.面粉

3.胡萝卜切碎

4.放在面一起加盐

5.加豆渣所有的材料混合 加适量的水

6.搅拌好 料不要太湿

7.用汤勺滚下圆 小心下锅

8.变色就可以了 因为豆渣是熟的 面粉也没有多少

十一、白萝卜素丸子

食材：

白萝卜2个 油适量 盐适量 白胡椒适量 面粉适量

做法：

1.准备白萝卜

2.切丝

3.放盐去水

4.放一些白胡椒粉

5.放一些面粉

6.揉好

7.捏丸子

8.开始炸

9.炸金黄即可，酥酥的超级好吃

小贴士：

白萝卜出水的时候放了很多盐，和面的时候就不需要:再放盐了

十二、醋溜萝卜丸子

食材：

萝卜丸子400g 油适量 盐适量 姜2g 香菜5g 香醋10g 番茄酱10g 水淀粉少许 味极鲜2g 味精2g

做法：

1.准备食材

2.把姜去皮切末 ，香菜洗净

3.热锅凉油加姜炒出香味

4.加水和香醋

5.加味极鲜

6.加盐

7.加番茄酱，大火烧开

8.下萝卜丸子

9.大火烧开转小火，煮到丸子入味

10.加味精水淀粉勾薄芡翻炒均匀出锅，把香菜围在盘子一圈，倒上丸子即可

11.翻炒均匀出锅，把香菜围在盘子一圈，倒上丸子即可

小贴士：

丸子一定得煮入味

这样的做法可以用各种丸子

喜欢吃辣椒的，可以加一些辣椒酱增加辣味

十三、炸南瓜丸子

食材：

南瓜300g 面粉150g 糯米粉150g 油适量 白糖粉60g

做法：

1.准备食材

2.把南瓜去皮，切小块

3.用蒸锅蒸熟

4.加白糖粉拌均匀，用勺子压成泥

5.加糯米粉

6.面粉一起拌均匀

7.揉成软面团

8.用手楸一块，搓成小丸子

9.锅中倒入植物油，油烧至五成热时，下丸子坯

10.开中小火炸，用勺不停的往下压

11.关火，利用油的余温再虚炸2-3分钟

12.捞出沥油

小贴士：

蒸熟的南瓜有很多水，可以把水倒掉。搓丸子时，如果软面团沾手，抹上植物油再搓。喜欢吃糯米粉的可以全加糯米粉，也可以把面粉克糯米粉对半的加。 炸制过程中，需要不断推压，这样受热均匀，膨胀效果好，颜色也均匀。

十四、青萝卜素丸子

食材：

青萝卜200g 油适量 盐适量 面粉80g 姜末10g 剁椒5g 香油5ml

做法：

1.青萝卜擦成丝放入碗中备用或直接擦在碗中

2.加入盐、姜末

3.加入剁椒、香油

4.加入面粉

5.将所有材料拌匀备用

6.锅中放入比平时炒菜多一点儿的油烧至八成热

7.用勺子将拌好的萝卜泥摔出大小适中的丸子

8.下油锅煎至两面金黄即可

小贴士：

1、拌萝卜糊的过程中不用加水，因为萝卜丝加盐后渗出的水份已经足够

2、喜欢吃嫩一点儿的面粉少放点儿，喜欢老一点儿的面粉多放点儿

3、油温烧至八成热后下丸子时，要将火改成小火，等丸子都做好放进去后再开大火炸

4、萝卜可以换成胡萝卜或其他蔬菜均可

5、不喜欢吃辣的朋友剁椒可以不放

编后语：

儒家所谓「见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉」。佛教经典中提到，要不断大悲种，慈悲而不杀害动物生命。吃素，除了出自慈悲心之外，最重要就是尊重生命。拥有一颗供养心，让大家吃得欢喜更是重要。欢迎点击关注，每日持续更新，愿更多人加入纯素生活，阿弥陀佛！