贡菜，又名苔干、响菜、山蜇、苔菜，属于菊科莴苣属一年生草本植物。其茎干较粗，为嫩白色，表面光滑；叶子较大，绿色倒圆形，叶表面有小绒毛；花朵较小，淡黄色，呈多边形，上面有纹络；种子呈圆球形，黑褐色，表皮可脱落。贡菜栽培始见于中国秦朝，清乾隆年间曾进贡朝廷，后来年年进贡，故称之为“贡菜”。
食用贡菜对人体有多种好处：
健脾开胃：贡菜中含有丰富的纤维素，有助于消化，可以补脾益气、开胃健脾。
祛脂降压：贡菜热量低，富含纤维素，有助于抑制脂肪的吸收，促进体内总胆固醇的排出，从而达到降血脂的目的。同时，贡菜中的钾元素有助于排出体内的钠，降低血液体积，使血管柔软，从而降低血压。
补充营养：贡菜富含人体所需的矿物质和氨基酸，适量食用可以起到很好的降血压、通络、活血健脑、开胸理气等作用。
清热解毒：贡菜被认为具有清热解毒的功效，可用于辅助治疗热性疾病和感染性疾病，有助于降低体温，减轻喉咙痛、咳嗽和发热等症状。
利尿消肿：贡菜有助于排除体内多余的水分和废物，从而减轻水肿症状。
