只有在这里
我没有动荡不安的漂泊感
也许有一天我终会离开
我会想念在中国的一切
那是第二祖国的味道
2002年，来自土耳其的约瑟夫第一次来到中国，环境好、物价低令他对中国好感颇深。之后的三两年内，他也曾去阿布扎比“淘金”，而后为了生计不得不逃离。2005年他再一次回到中国，而这时的中国物价发生了翻天覆地的变化，他在上海等城市兜兜转转，最终决定在义乌开一家土耳其餐厅。约瑟夫有着餐厅老板特有的热情和机敏，见到每一个客人都像老朋友一样。见到义乌当地人，男的都叫“老板”，女的，都叫“老板娘”。入乡随俗，“老板”，是义乌对人尊称最普遍的现象。
在老家，约瑟夫经营的也是一家土耳其餐厅。土耳其处于欧亚交界处，东西方文明在这个半岛上的交融、碰撞，6500年的悠久历史孕育出经典的美味，土耳其菜属于从奥斯曼土耳其帝国皇室流传出来的经典御菜，如同中国的御膳，配料和做工极为精致。和流派众多、口味丰富的中国菜不同，土耳其人崇尚口味纯正、单一，少用酱料的土耳其菜适合多数人口味。
义乌，这个浙中小城，容纳了世界各地来此淘金的商人，得益于此，各国美食都可以在这里搜寻到。从土耳其到中国，跨越千里，约瑟夫在义乌的开端异常艰难。语言不通，一切事务都无法展开。“汉语太难”，约瑟夫感慨道，直到现在他还只会简单的汉语。因为工作需要，厨师必须会土耳其语，顺畅的沟通才能制作出美味的食物。
旋转的肉坨在烤炉中被烤得吱吱作响、香味四溢，每隔一刀，冒着热气和香味的肉汁流下，刺激着人的各种神经，这就是令全世界垂涎三尺的土耳其烤肉。一番味蕾的满足后，来一红扁豆汤，鸡汤和黄油的熬制下，豆子保留了充分的原香。唇齿留香后适口益饮，约瑟夫最钟爱这样的搭配。
喜欢土耳其菜的大多是外国人，也有义乌当地人对约瑟夫的这家餐厅很感兴趣。很多经营餐馆的外国人，同时也从事其他行业的生意，而约瑟夫并未有此打算。“我只想好好做土耳其美食，无论我在故乡还是他国。”他在义乌居住的这么多年，没有在欧洲等地打拼的漂泊感，维持了家庭生计，也证明了自己的选择是一种幸福和荣光。他将中国视为第二故乡，也许有一天终回故土，但在中国的一切都是值得记忆的过往。
东方和西方，他乡和故乡，人的迁徙促成了食物的相逢，食物的离合见证了人的聚散。这令人魂牵梦萦的滋味，越过山和大海，温暖异乡人的心，更勾连游子与故土的情思。
