湖北人最爱吃什么菜?
99%的湖北人最爱吃的是哪一道家常菜?
作为一名地地道道的湖北宜昌妹子，我表示对“腊肉火锅”这道家常菜情有独钟。
腊肉即我们湖北人所说的熏肉，熏肉就是用柴火烟熏过的肉。
时间越久，腊肉的颜色越深，但味道是极好的。
腊肉包括腊猪蹄、腊排骨、腊五花肉肉等，一般腊肠和腊鱼不包含在腊肉里。
在吃腊肉之前我们会把腊肉架在柴火上烧一遍。这样可以去掉残存在肉表面未清理干净的余毛。
然后烧开水将其洗净，最好泡一会儿再洗，这样比较容易洗净。
不仅腊猪蹄和腊排骨可以做火锅，腊五花肉也是可以的。腊五花肉和笋子、菜苔等一起炒，味道无比鲜美。
看到肉皮表面的小点点不要觉得没有洗干净，其实已经洗干净了哦！然后将其切成片儿丢进锅里炸至半焦。
腊无五花肉片
大概炸成这个样子就可以了
将切好的调料放进锅里翻炒
你喜欢的调料都可以放，也可以将你喜欢的比较难煮的配菜丢进锅里炒一下，例如我喜欢的干土豆。
干土豆的制作是比较复杂的，首先把土豆从地里挖回来，然后逐个筛选，把最适合做干土豆的土豆洗净放在锅里煮，煮熟后把土豆的皮剥开，放在阳光下暴晒。
遇到好天气，土豆会晒得金黄，遇到阴天，土豆的色泽会大大受损，但不影响口感。
例如这样的土豆，样子有点黑黑的，但当土豆与腊肉汤融为一体的时候，土豆的味道一点也不疏于腊肉。
最后往锅里放入适量的水，待火锅沸腾时丢一些青菜进去。腊香扑鼻，忍不住再加一碗饭。
热情好客的湖北农家人待客的首选菜便是湖北的特色腊肉，活蒸或煮或炖或炒，总离不开腊肉。
快来湖北，我请你吃腊肉火锅吧！
