春天的艾叶，鲜嫩多汁。
做青团虽好，但太油太甜了。而艾叶馒头，既能尝到春之味道，又有利于消化，是一年四季皆宜的祛湿美食。
清明前的艾叶特别嫩，打出来的青汁碧绿，有着浓浓的艾香味，看着就特别有春天的感觉。
酢浆草
蚕豆花
下午去走路时，我顺路摘了一小袋子艾草，都是艾叶顶部最嫩的那部分，回家洗洗就行了。
煮锅里的水烧开，加一点小苏打，把艾草放进去焯一分钟，捞起放冷水中过凉。
把过凉后的艾草挤干水分，按需分成几等份，用保鲜袋一份份包好，冷冻保存。需要时随时取一块，这才是留住春天最好的方法。
把焯水后的艾草切碎，放入料理机里，加少量水打成深绿色的浓液。
艾叶汁
在中筋面粉中，加入酵母粉、艾叶汁和一点白糖，揉成淡绿色光滑的面团。用保鲜膜封好，放进配有热水袋的棉被里保温，让它自然发酵。
等面团发至两倍大且出现蜂窝状时，做成艾叶馒头，二次醒发(40分钟)后，上锅蒸熟(20分钟)即可。
艾叶馒头
翠绿松软的艾草馒头，趁热掰开轻咬一口，感觉体内的湿气在一点点地消失。
嗯，这才是春天的味道。
你，要不要也试一试呢？
