食“艾”不仅是为了“尝春”，更是因为艾草对身体有好处，可以通经活络。
青团虽好，但太油太甜了，脾虚之人不宜食用，艾叶新鲜时一年做一两次足矣。而艾叶馒头，既能尝到春之味道，又有利于消化，是男女老少一年四季皆宜的祛湿美食。
嫩艾叶
釆一大袋艾叶打成艾叶泥，把艾叶汁用保鲜袋分装成许多个一次的量，冷冻起来，据说可以保鲜一年，需要时随时取一块，这才是留住春天最好的方法。
艾叶馒头
艾叶馒头制作简单，做法如下：
新鲜艾汁200克、普通面粉450克、小苏打2克、白糖40克、酵母5克、一小砣猪油。
1、把新鲜艾草的梗和老叶去除，只留下嫩叶，用清水洗净。
2、锅内加入清水，水开后把艾草下锅焯水2分钟，捞出用冷水清洗过凉。
3、把艾草水分略挤干，放入绞肉机或破壁机中，加入适量清水，绞成浓泥水状。
4、面盆中放入面粉，加入白糖、酵母、猪油，把打好的艾草汁倒入拌匀，把面粉和成光滑的碧绿色面团。
5、用热水带醒发面团，待面团发至两倍大，起蜂窝状时拿出。
6、面团放在面板上做成馒头胚，不要太大，否则蒸时不容易熟。
7、蒸锅加入清水，把水烧至大约40度关火，把馒头胚放锅中醒发60分钟左右。
8、馒头胚醒发后大了整整一圈，从锅中取出，用大火把锅内的水烧开，转中火蒸15分钟，关火后闷5分钟。
翠绿喧腾的艾草馒头，掰开来轻咬一口，感觉体内的湿气在一点一点化开。
喜欢艾叶味道的友友，趁清明节还没有到来，赶紧去釆摘嫩艾叶，冷冻些艾叶汁保存起来，有空在家试一试哦！
艾叶花卷
