黄脚立是种海鱼，学名黄鳍棘鲷，广东人海南人叫它黄脚立、黄立鱼，或叫它黒鲷、黄墙、赤翅等。
自驾过冬，今年到了海南。身居内陆的缘故，和妻都喜食海鲜，每每临近海边渔市，各类的海产都是我们的饕餮盛宴。是冬至那天过轮渡到的海南，环岛、走中线、环热带雨林公路，这一路40多天，只要市场上能买到海鲜，我们就不买肉类。
每天都想换个花样，海鱼类、贝类、虾蟹类，以及分不出类的各种海产品都想尝尝。当然，稀罕的活物比如大龙虾比如帝王蟹，问问价格就被吓退了，那可不是普通老百姓餐桌上的食物。于是我们就悄悄看当地人日常是如何买海鲜的，跟着买，问他们怎样烹制，再网上现学葫芦画瓢，也算是大饱了口福。
住在博鳌的这20多天，妻天天买海鱼。海南人至爱的马鲛、金鲳、黑鲷、红衫鱼等等都吃过了，原来见过的或听说过的东星斑、石斑、鲍鱼、带鱼、秋刀鱼、大黄鱼等等也都吃过了，知道这些海鱼多半都是人工养殖的，比如说石斑比如说大黄鱼，市场上1斤才20多30多块，如果是野生的石斑，不上百肯定就是假的，至于野生大黄鱼，那是天价，也不可能在菜市场里见到。
就算是人工养殖的，也图了个新鲜。在我的家乡湖北，想吃海鲜其实也是常态，但论新鲜程度就打很大的折扣了。话说立春已过，气温渐高，马上就准备离岛了，到海南吃了这么些天的海味，也吃过这么多花样，和妻闲话，觉得最好吃的海鱼应该还是黄脚立。
黄脚立学名黄鳍棘鲷，是鲷科棘鲷属的一种海鱼。呈长椭圆形，侧扁，体背面狭窄，腹部钝圆，弯曲度小。口小近水平状，胸鳍长，腹鳍较小，尾鳍叉形，体色青灰带黄，腹鳍、臀鳍的大部及尾鳍下叶为黄。巿场上售卖的基本都是半斤左右的鱼，大点有1斤的。
已经吃过好几回黄脚立了，鱼味鲜香，鱼肉嫩滑，咸鲜入味，肉质紧致而不柴，堪称惊艳。我们只会清蒸和红烧。
清蒸，将处理好的黄立鱼用干纸巾吸干水分，加入盐、味精、胡椒粉、姜丝入味。大火蒸鱼。姜葱等辅料炒至五成熟加入植物油淋鱼，最后淋些蒸鱼豉油。
红烧，将黄立鱼清理干净，表皮划几刀，撒上少许盐腌制一会；锅里放入少许油，烧热后放入黄脚立，煎至两面焦黄，加入姜葱爆香，最后加酱油生抽和豉油，少许水，大火煮开小火焖，收汁即可。
又买了3条黄脚立，23块一斤。年前卖20块，真正的物美价廉。出岛后，我们可能还会继续沿海边自驾一段时间，内陆人于海味自然是孤陋寡闻，不知道还能不能再遇到象黄脚立这样令人惊艳的百姓海味。
今天2025年2月4号，正月初七，自驾南方过冬第81天，到海南岛第46天。停驻博鳌，天气阴，气温16-19度。
