前些天我读完了樊登读书推荐的的《谷物大脑》。我发朋友圈最近瘦了一点点，某领导也极力推荐这本书。
我知道这本书将要颠覆我的想象力，开头就说了“健康饮食法”。所以按照正常逻辑，接下来就是介绍新的瘦身法。这个新的方法我以前听说过一些，当时觉得匪夷所思。因为我一直是很瘦的体制，我也没有刻意去思考新的瘦身方法是不是合理，为什么那样是合理的。
而现在这本书给出了详细的解释。作者先从现代人类最害怕的阿茨海默症讲起。然后讲的是人类经常会得的糖尿病。所有脑部疾病的根源在于我们吃下的麸质、碳水化合物和糖。而旧石器时代的祖先们，他们没有这方面困扰，他们的饮食结构主要是水果和肉食。
本书还通过大数据清楚表明了，现代人的饮食习惯确实造成了这类脑部疾病病发率升高的问题。祖先们只要存活下来的，寿命都很高。当然了，这里会有另一个疑问，那这些健康强壮的祖先们因为什么而死去的呢？我的预定假设是危险的自然环境，比如细菌感染或者其他动物的攻击等。
脑部疾病的根源、糖尿病、胰岛素和阿茨海默症的关系、麸质-大脑杀手
大脑70%以上是脂肪，脂肪在调节免疫系统中起到了关键作用。欧米伽—3脂肪酸和单不饱和脂肪酸能减轻炎症。而预配好食物中的改性氢化脂肪酸则会加剧炎症。而维生素A、D、E、K无法溶于水中，需要与脂肪结合才能在小肠中被人体吸收。这些维生素的重要功能就不细述了。
为胆固醇正名：我们体内75%到80%的胆固醇是身体自己制造的，而不是你吃进来的。
减肥不是口号，而要行动起来：2005年发表的一项研究表明，人们的腰围和臀围越大，大脑的记忆中枢-海马体就越小，而且中风的风险就越大。另一项为期5年的跟踪研究证实，肥胖者的大脑比体重正常看起来要老16年，脑组织少4%。
做一些大脑喜欢的事情：1.锻炼身体 2.热量限制 3.生酮饮食 4.姜黄素.5.DHA
通过整本书，我现在大致理解了，为什么之前三年我的体检报告里，胆固醇指数会偏高。而我平时素食比较多。主要是一个人在北京，做肉吃太麻烦了，在外面吃多了也会腻。我自己经常做的素食。书里说大脑偏好脂肪。最近一年我吃肉多了，运动也开始了，确实大脑更灵活了。这下我找到了让自己变得更聪明的方法之一。
看完书理解完之后，最重要的就是怎么从理论到实践了。开始我觉得放弃米饭和面食保持身体健康太难了，毕竟我很喜欢这些主食，也习惯了有它们的生活。它们让我的生活有很大的便利，比如我的晚饭经常是西红柿鸡蛋面或者青菜面之类的。而我未来的人生至少还有五六十年。
后来想着怎么一点点改善我的饮食习惯，我发现是贫穷限制了我的想象力。如果我一直生活在老家，还是很容易保持这样的生活习惯，多吃鸡蛋和肉或者鱼，以及蔬菜水果。但身在北京的我，去哪买健康的肉或者与鱼，时间和物质成本都太高了。比如我一直关注和信任的某公众号，四块鳕鱼价格200左右。如果这样吃下去，我的恩格尔系数马上就变成温饱水平了。如果我继续保持米饭和面条作为主食，我还可以保持小康的水平。
综合这些，我最终决定了慢慢改变，我要保持米饭或者面条作为主食，但尽量少吃，增加吃肉的次数，平时一定注意多补充蔬菜和水果。从前更喜欢甜的水果，今后努力多吃纤维素多的水果，实在吃不下就榨汁喝。
