极品石斛
邹 金 龙
“石斛长得怪又怪，崖悬绝壁把家安，哥哥上山采石斛，妹妹心肝蹦出怀……”说的就是一代代为绝壁而生的“崖壁蜘蛛人”穷途绝壁采摘石斛的故事。
冠豸山下，曾活跃着一群为绝壁而生的“石斛客”。采石斛者用长绳一头束腰，一头绾铁钉，屁股下面垫个曲枙，陷石罅中慢慢上下左右移动，间或偶遇飞虎剪绳，则立成齑粉，故石斛极是珍贵。
小时候，在我舅舅家，我曾好奇于那些匍匐在千仞绝壁采摘石斛石耳的“蜘蛛侠”。我更好奇于他们冒着生命之险在崖壁上采摘的石斛到底长的是什么模样。是否也像《白蛇传》里的白娘子舍命盗得的千年灵芝仙草那么神奇？是否也像天山雪莲那般晶莹透亮？
当我们来到五寨千亩铁皮石斛野外种育基地一睹风采时，小时候的疑问与念想也一一揭开。
但凡珍贵的食材，往往隐匿在人们难以到达的地方。石斛，俗称黑节草，也称铁皮石斛，因表皮颜色呈铁绿色而得名，是石斛类植物中最为名贵、药用价值最高的一个品种，堪称石斛中的极品。
铁皮石斛从古至今都是一种令人神往的中药材，古时候，由于科学不够发达，人们把各种对身体有利的动植物收集起来，以神农尝百草的形式，根据“人多时间多的经验”来判断具体的好处。譬如天山雪莲、三两重的人参、百二十年的首乌、花甲之茯苓、苁蓉、深山灵芝、海底珍珠、冬虫夏草，此为8种极品药材，皆被列为“仙草”。而铁皮石斛的横空出世，让其他仙草黯然失色。其以一段神奇的救人故事登场，之后的上千年，人们对石斛功效逐渐理解，再加上石斛与石相依的特殊生长环境，铁皮石斛出现千金难求的现象，也因此世人供其为“九大仙草之首”。
冠豸山一带山高林密，悬崖峭壁，灵山秀水，空气湿润，溪流汤汤，故壁隰岩缝多产斛兰。石斛吸收了天地之灵气，日月之精华而成仙草。村人以前在山上挖药时，动辄能挖几丛仙草回来炖鸡熬汤，其味鲜而滋补，既是一种美味佳肴，也是一种珍贵药材，多食能润肌童颜，滋阴补肾，颐养延年。也有山人挖几棵回家培育，几经淘汰选优、几度变异改良，竟培育出一盆盆黑节仙草，养在家中既能当盆景欣赏偶尔也能信手摘几朵花儿浸泡当茶。
去年偶得两盆斛兰，养在几案上、阳台上，养眼而心怡。石斛花开，蕾雅花香，温婉如玉，偶得小诗曰：
时光清浅石兰开，馥馥香风入露台。
茎叶芬芳含蓓蕾，枝芽幽雅抱琼瑰。
颐年还得餐餐食，耳顺当为月月栽。
娇蕊滋阴心迹远，仙姝养眼润桃腮。
来到“连天福”生物科技有限公司，成片的石斛在温室中熠熠生辉，像幼童稚嫩的脸，露着天真无邪的笑。由于野生铁皮石斛价格高昂，导致很多人都冒险采摘，导致现在野生铁皮石斛濒临灭绝，而现在冠豸山的野生铁皮石斛，已被国家列为稀有保护品种。为拯救冠豸山之野濒临灭绝的极品石斛，为了更多的人能够享用铁皮石斛，吃上冠豸山高品质的健康产品，“福连天”应运而生。
置身于何伟打造的“福连天”石斛生态园，我们如同刘姥姥跺进了大观园。品尝石斛茎汁，斛汁顺着舌尖及两侧轻轻滑落下去，仿佛一条清亮的冰线一直延伸到丹田，纯正的甘美带着雪花的清芬，咽下去后时间过去好半天，齿颊上依然留有一种淡淡的甘甜和清香。
石斛枫斗是石斛中的极品，放入口中咀嚼，无苦味异味，嚼之初有粘滑感，久之有浓厚的粘滞感，更有一股特别的碳香味，非常可口，这跟枫斗的工艺有关。
制作铁皮枫斗是一道及其精细的工艺，连城石斛枫斗中的“龙头凤尾”则是极品中的极品。首先，它选取铁皮石斛的鲜条，根部留两条触须，边炒边扭成螺旋形称为铁皮枫斗，因头似龙头尾似凤尾，故又称“龙头凤尾”。石斛类中的上品是“铁皮”，就象金属类中的“黄金”，人参中的“野山参”。
斛，是古代的一种容器，一斛为十斗，因其生长在石壁上，所以称为石斛。其生长周期2-3年，开花时间长4-6个月，富含胶质，它生长于悬崖峭壁背阴处的石壁上，根不入土，通风性好，透光而又不能受日光直接照射，常年饱受云雾滋润，吸日月精华，是养身圣品。
野生“铁皮”石斛是国家重点保护的珍稀濒危植物，现在不可能有大量的由野生铁皮石斛制成的铁皮枫斗在市场上供应。野外仿生纯正铁皮枫斗国内市场供应价在30000元/公斤以上。何总说：“这是一种高品质的需求，不是白菜，是仙草”。
现在很多人已经把食用铁皮石斛当做一种习惯。一杯香气四溢的铁皮石斛花茶，一首优雅动听的音乐，一道美味可口的点心，令多少人向往并乐在其间。
喝铁皮石斛枫斗茶是一种浪漫，而我只把石斛花开当一种放松心境的享用。
