魔芋又名灰菜。和土豆有许多类似，都是结果埋在土壤里，抛开土，黑溜溜的一团。灰菜的枝叶特别大，也无需施过多的肥，很多时候都是自己生长出来的。在屋周围，在田地里，一大片一大片的绿叶很好辨识。就连冬天，叶子也是绿色的。割掉枝叶，拿锄头一抛，大小各异。和红薯，土豆，地瓜一样，挨着根结在一起。把灰菜洗干净，再用刀切成块，切的时候它的表面会分泌一层粘性液体。切小块后再放到机器里面磨碎，玉米糊状的固体便行成，小火慢慢煨，等里面的水份全部蒸发掉，灰菜的制作也就完成一半。
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余下的一半，把大块的灰菜再切成一块块薄片放在清水里漂，多换几次水好让里面的碱流失一部分 ，吃起来更加可口。和灰菜配在一起的就是缸里的泡菜，泡豇豆，两样地道的食材一结合，锅里的米饭显得分外的香。
