在素食里，豆类是主角，每天都需要吃点豆。对于印度小扁豆、豆腐、黑豆、红豆等等的食材我都能做出自己喜欢吃的口味。唯独鹰嘴豆，试了好多方法，现在终于找到一两款我喜欢的口味了。今天，就分享一款极其简单又有营养的做法。
鹰嘴豆因为样子长得像鹰的嘴巴而得名。我第一次跟我先生说自己要做这种食材的时候，直接描述为：eagle mouth bean.哈哈，大家千万不要被我误导，因为我这么说我先生仍然一头雾水：“你到底说的是啥？”嗯，鹰嘴豆的英文是chickpea,完全就没有bean在里面的哈。这种豆豆也是富含营养的，在文末会有营养参照表。
好了，现在我们开始做菜~~
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第10道素食
Vegetarian Dish #9
鹰嘴豆红枣泥
Ground Chickpea & Chinese dates
制作步骤
Procedure
第1步
把红枣去核，切小块，
和鹰嘴豆放在搅拌机里，加点水。
Step 1
After remving their seeds, cut the Chinese dates into small pieces, put them in a blender and add a little bit of water.
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第2步
放到搅拌机里搅拌。
Step 2
Blend it.
第3步
把搅拌好的材料放到一个锅里，用小火煮熟。(请看下面的视频。）
Step 3
Then boil them in a pot with low flame.（Please see the video below.)
再来个特写：
夜莺心得
这款【鹰嘴豆红枣泥】做法非常简单，水的量决定是泥，还是浆，还是羹。自己多做几次就会知道自己喜欢吃的口感了。有很多人会隔渣，把它做成“豆浆”的形式，我觉得那样又浪费了材料，这样打碎，整只豆都可以吃呀！隔渣也是一种浪费呢！
红枣的用量决定它的甜度。我用的是羌芜枣，甜度非常高，这么多鹰嘴豆还加水我都觉得甜度可以。所以，红枣的用量根据自己口味增减哈。
注意事项：
放到锅里煮的时候要不停搅拌，否则会粘锅哦。
下面来介绍一下【鹰嘴豆】本尊
（来自百度）：
鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素。
每100克煮熟的干鹰嘴豆中，水分占60%，含蛋白质8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的热量。
鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，所以雌性激素高的女性不能吃太多哦。
鹰嘴豆异黄酮也有防止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的作用。可以很好的防治荷尔蒙类癌症（如乳腺癌和前列腺癌），它可以平衡荷尔蒙水平，让食用者很少受到经前不适和荷尔蒙相关问题（如卵巢囊肿）的困扰。
鹰嘴豆含有微量元素铬，铬在机体的糖代谢和脂肪代谢中发挥着重要作用。
我觉得每种食材都有自己的特点，我们在吃它们的时候也无需拿着这些营养数值表来对应着吃，饮食需要“杂吃”，各种类型和品种都需要吃到。我每次分享的只是一个类别，大家可以往这里面加自己喜欢的材料，那就成为自己的原创啦！其实，做菜和其他的创作没什么区别的。而且，我觉得做菜的创作还非常重要，因为它关系到我们的健康。
这款【鹰嘴豆红枣泥】应该很适合做宝宝的辅食呢！至于多少岁可以吃，我就不清楚了，毕竟我还没当妈。各位宝妈们可以按宝宝的情况而定。
这次素食分享完毕。夏天到了，剧透一下下一个分享，应该是一款美味、颜值高又有营养的沙拉！
欢迎大家留言，给意见！
会不定期发布更多素食菜谱哦！
-本文完-
夜莺
一只用素食唤醒人们的鸟儿~
