我研究健康饮食有一段时间了，最近突然发现了很有意思的一个群体，就是不吃蔬菜的宝宝们。他们的大脑会在想什么呢？怎么让焦虑的家长们找到让宝宝吃蔬菜的方法呢？我在找寻答案的过程中，搜寻到了一些有趣的发现。
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人类在不断进化的过程中，DNA里早已刻下了鲜明的印记，对于甜的渴望和对于苦的厌恶。甜可以为身体补充能量，而苦更多意味着有毒的东西。这种生理的本能在一部分人身上的体现会特别明显，尤其是味觉非常敏感的宝宝们。
孩子们的味觉往往比大人灵敏，大部分的蔬菜能被孩子们尝出苦的味道。他们的大脑便发出了信号，这个东西不能吃，会中毒。下次再看到绿色的菜，大脑直觉反应便告诉他们要躲得远远的。
我一个朋友的宝宝很有意思。她不吃蔬菜，而且专门针对绿色蔬菜。红的番茄、橙红色的胡萝卜，都吃，但是绿色的一概不行。只有这个菜已经完全变了颜色和外观，她才能接受。还有一对双胞胎，姐姐很喜欢吃蔬菜，妹妹不爱吃，同时出生却有着完全不一样的食物偏好。每个人的味觉感受都很不一样。不吃蔬菜的宝宝，也许有着比一般孩子还敏感的苦味感受器，同样的蔬菜在他们嘴里，是放大了的苦。所以怎么去除蔬菜的苦味和改变形态，就是关键了。
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我们都知道，宝宝的大脑前额叶皮层还没有发育完全，而且对于世界的认知有限，要跟他们讲道理谈理性是行不通的。跟宝宝说吃蔬菜有利于健康，他们肯定很困惑，什么是健康？对于他们来说，只有感受到的好吃或不好吃、好看或不好看、好玩或者不好玩才是真实的。
所以，就用第一感觉去打动他们。鲜艳丰富的颜色、趣味的食物造型，再配合几个小故事，让他们把盘子里的“小怪物们”都吃光！
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不爱吃蔬菜的宝宝们，也是会慢慢长大的。在家里人身体力行爱吃蔬菜准时吃饭的习惯养成下，也会渐渐有更好的饮食习惯。记得我们很多人小时候也是不吃蔬菜过来的，但长大了就慢慢接受了蔬菜健康的观念，也没有觉得那么难吃了。不吃蔬菜营养会有所缺失，但家长的焦虑或者强制喂食可能会给孩子带来更大的反感。
值得家长们去花心思的，是如何在保证营养的情况下把食物做得好看好吃好玩；如何一步步培养孩子的饮食习惯，比如按时吃三餐，零食以天然食物为主（坚果酸奶水果）；如何让自己的营养搭配观念符合孩子的生长规律（一种食物不行时能用另一种替代）。
不吃蔬菜的宝宝们背后，希望少了更多焦虑的父母，多了更多重视饮食的美食家。
