面条是既可以作为主食又可以快餐的面制品，深受大家喜爱，家里都会备上一些，不爱做饭时，或者时间来不及，煮些面条吃，又快又方便，新鲜面条有切面、揪面和拉面等。干面条有挂面等，面条的主要营养成分是蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等。一般市场上的新鲜切面都是机制的，其味道和口感比挂面要好，但很多人还是喜欢吃手擀面。炸酱面在北方十分流行，炸酱面是北京富有特色的食物，由菜码、炸酱拌面条而成，可繁可简，吃炸酱面，比较常见的就是猪肉丁炸酱面。吃时，讲究冷天吃“锅儿挑”热面，热天吃过水凉面，并且根据季节再佐以时令小菜，做“面码儿”。今天分享一道炸酱面简单的做法，面条这样做，又快又省事，煮一煮，拌一拌就成，老北京的味道，当作早餐也不错，下面分享下做法：
【炸酱面】所需材料：鲜面条半斤、黄瓜半根、胡萝卜1段、绿豆芽100克、香菜1棵、大蒜3瓣、老北京炸酱1小盒、
做法步骤：
1.准备好所需材料，面条最好选用鲜面条，口感劲道，没有鲜面条用挂面也可以，把蔬菜都洗净。
2.炸酱面的酱料用的是”黄记煌“的一汁成菜，老北京炸酱拌料，一小盒可以拌一碗面。
3.锅加水烧开，下入绿豆芽焯水1-2分钟，将黄豆芽捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
4.把黄瓜切丝，胡萝卜切细丝，香菜切小段，大蒜切末。
5.锅内再加入水烧开，下入面条，将面条煮熟，捞出。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，煮熟就可以了，有咬劲、劲道最好吃，吃炸酱面，冷天讲究吃热的，谓之“锅儿挑”（完全不过水），热天吃过水面，但汤要沥净。
6.将面条放在大碗内，加入酱料拌匀。
7.再加入黄瓜丝，胡萝卜丝，绿豆芽，香菜段，蒜末，一起翻拌均匀，盛出即可。
小贴士：面条最好选用鲜面条，口感好，用挂面也可以的。面条煮至刚熟就可以了，不要煮过火，这样吃着口感劲道，有咬劲。面条煮好后，冷天不用过冷水，夏天过冷水。
