正如湖南老话所说：“早晨嗦碗粉，神仙站不稳。”
爽滑的米粉、酥软的牛肉、鲜香的高汤、酣畅的辣椒……常德牛肉米粉从来不是什么矜贵的食物，但无论早或晚，湖南人都乐意要来上一碗。
清朝雍正年间，常德牛肉粉第一次出现，便大受欢迎。直到现在湖南人对它的热情从未消退，反而，牛肉粉已成了湖南人不能割舍的滋味。
在湖南常德街头，最多见的就是米粉小店了，店面不大，食客却总络绎不绝。嫩白的鲜米粉在热锅里焯熟，浇上滚热的高汤，铺上牛肉浇头，再抓一把辣椒，这一碗牛肉米粉简直销魂。
由瓦儿岗剁辣椒的鲜辣、桃源土辣椒的油辣、汉寿白辣椒的干辣，组合到一起，造就霸蛮辣的酣畅淋漓。
作为牛肉粉的灵魂，精选了黄牛上脑肉，每一块细嫩多汁还带着诱人的大理石纹路。牛肉和汤头煨炖上10小时，饱含汁水的牛肉和鲜美的汤头，让每一口都幸福满满。
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图/文：何强
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