我爱吃腐竹，朋友们都知道，在一起吃饭时都会为我点上一盘，情谊不会忘记的。生意好的餐馆都会把五花肉、鸭子、猪蹄等作为招牌菜招揽食客，少有腐竹做招牌菜的。不在腐竹上面下功夫，也许腐竹本身就很好吃，无须多下功夫。
要说哪家哪店腐竹好吃，毫无印象，不过老字号卤腐竹确实不错，特点是软烂可口，下酒佳品，符合我的口味，每个人口味如人之性格般多样化，咸妈偏是喜欢有点嚼劲的腐竹。
正月初六那天，因咸初七要回广州，咸妈说买的牛肉还没吃，家里还有一袋高安腐竹，腐竹烧牛腩如何？这两样高端食材配伍真是没吃过。我说只要两者不相克就可以试试。
腐竹，腐烂的竹子。春天竹笋和冬天板笋好吃不贵，这腐烂的竹子可贵了，一年也不敢吃几回。会有人哂笑，说我孤陋寡闻，其实我知道是黄豆的衍生品，豆皮晒干后更像老人脸上的皱纹，该起名老人皮，不过听到这样的名字没人会吃了。推销产品，名字还是很重要的，人的名字起得好也会带来好运气。
牛腩，牛腹部有筋有肥油的肉。我不怎么爱吃牛肉，就是太瘦的原因，牛腩我是喜欢的，和中广场小浔楼的土豆烧牛腩印象深刻。
讲故事是宣传最好的方式，我在想腐竹烧牛肉为什么不能是牛肉烧腐竹呢？我就掰指头算我吃过的菜名，通过统计得出答案，一般菜名是便宜的辅材在前，价贵的主材在后，红枣猪肚汤、板栗烧鸡、韭菜炒鸡蛋、土豆炖牛腩等等，都是这样的。那猪肉比腐竹便宜，怎么还是腐竹烧肉呢？哦，应该是素材在前，荤材在后才是起名规则。
腐竹和牛腩一年都吃不上几回，这道菜的珍贵饱含了慈母对游子的关爱。那作为父亲就动动手吧，做法太简单，腐竹温水浸泡几小时待用，牛腩焯水放入高压锅里压熟，再倒入铁锅里与腐竹一起焖，家里有什么调料都可以加一点，自己喜欢就好。
腐竹烧牛腩在酒店从没吃过，一般都是用土豆和胡萝卜配伍，大厨这样做总归是有道理的，是什么道理也不想去求证，只要有牛腩的菜，起价八十以上。我这钵腐竹烧牛腩价值不菲，正是:忆想当时味，已忘云霄外。再飨牛腩肉，又是欢聚时。
2024.3.28
