选取里脊肉，把数条里脊肉串起来烧故名为叉烧。肉质软嫩多汁，以"半肥瘦"为佳。
配料:生抽，南乳，蒜蓉，麦芽糖，五香粉，酒
周星驰电影<食神>中的黯然销魂饭-简单的叉烧饭加荷包蛋
搭配方法:
叉烧肠粉，叉烧和肠粉是广州最著名的菜式
黑叉烧，酱油的香味和黑糖的焦糖味
叉烧菠萝包
叉烧油鸡饭，最正确的方法是拌拌拌
叉烧包
叉烧酥
叉烧
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