黄酒与米酒在原料构成、酿造工艺、口感特征和营养价值等方面存在显著差异，二者都是中国传统酿造酒的重要代表。
定义与原料差异
黄酒以稻米、黍米、玉米等多元谷物为原料，通过麦曲与酒母双重发酵，经30-90天长期发酵并陈酿而成，典型酒精度在14%-20%vol
米酒主要采用糯米单一原料，利用根霉菌和酵母菌协同发酵，24-72小时短时完成酿造，酒精度普遍在1%-10%vol，常见形态为醪糟或酒酿
黄酒工艺：
采用"摊饭法"等复杂工艺，需经历蒸煮、拌曲、压榨、煎酒（高温灭菌）、多年陶坛窖藏等工序。
工业化生产使用不锈钢发酵罐，陈酿周期长达3年以上。
米酒工艺：
家庭制作仅需蒸米、拌曲、发酵三步，全程无需灭菌处理。
工业化生产引入巴氏杀菌和真空包装技术延长保质期。
