春饼是母亲喜欢为家人做的一道面食，特别是在春天来临的时候一定会做给我们吃。
母亲每次做春饼的时候，都会烧上一小锅开水，然后慢慢将开水倒入事先装入盆的面粉中，不停的用筷子搅成片状，待不烫手后和成光滑的面团，盖上锅盖醒上半个小时左右。醒好的面团揉好后搓成长条，分成小剂子，用手揉圆；然后在小剂子的一面抹上油，将有油的小剂子和另一个摞在一起，略微按扁后擀成薄薄的饼皮。电饼锅微热后放入春饼生胚用火烙至表面有略微小泡的时候翻面，再烙至另一面有焦黄点就熟了。
接下来就是准备饼里的配菜了。母亲喜欢用炒土豆丝、绿豆芽炒肉配上点开春的韭菜。每次准备豆芽韭菜的时候，她都会仔细挑拣。印象最深的就是她摘豆芽了，每一根，真的是每一根绿豆芽母亲都会去掉豆压的须根，清洗干净豆芽的豆皮，过去我常常劝她不用这样做，太累了。她总是告诉我，这样挑选过的豆芽才好吃。
将烙好的春饼，轻轻从一端掀开就变成了两张薄薄的春饼，将炒好的配菜卷在春饼里，咬一口，那个爽口好吃呀，仿佛这个时候才真正吃出春的味道。
现在每每想起母亲掐豆芽的情景都会忍不住流泪，为家人从不怕麻烦不怕辛苦的母亲，把自己一生的爱都给了家人，能有这样的慈母是我这生最大的幸运。
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