江南水产丰富，除鱼蟹虾之外，还有菱角、鸡头米（芡实）、莲蓬、藕、荸荠、菱白等美味佳肴，江南有水，孕一方佳人。

一些再平常的物种，却因了地域不同，生出了许多奇妙来，前几日，远在塞北的小隐看到我文中提到的菱角，甚感兴趣，问，好吃吗？我倒是愣上了好一回，原来在江南这么普通的食材，还有不少人终其一生没品尝过。

我找不到确切答案，只能以自己经验答，好吃，香！其实，我一时之间也难以表述清楚这菱角的味道。

小隐竟然在超市里买到了菱角，是江南人俗称的“老乌菱”，菱角成熟，总有许多来不及采摘的或被遗漏的果实，从蒂上掉落入河水池塘底下的淤泥，待入冬后被挖出，通体乌黑，观其色，称之为“老乌菱”。

对了，这么热悉的植物，我不能光想自个，许多北方的朋友不见得知道底细，比如菠萝火龙果芒果，是树是藤？没见过的只能猜测一番。

菱角植株生于水中，状若浮萍，和浮萍不一样的地方是它扎根于淤泥中，由一根长满白色根须的细藤连接，所以不会随波逐流。夏初萌叶，盛夏时叶片簇拥，颜市话说叶子竖起来了，然后开白色或淡黄色小花，白天开，晚上闭合，不久结果，果实隐蔽在叶片之下，成熟后从蒂处脱落。

采菱须掌握时辰，采早了菱没熟透，果实煮熟了软软的，不香；采晚了，菱角一触即落，多半掉水里，收不到。

菱角分好多种，无角、二角的，还有三角四角的，三角四角的称为芰，野菱个头小，多半四角，但吃起来特别香。我要说的是两角的我们称之为老乌菱的品种。

菱可是个好东西，以淀粉为主，味道和粟子相仿，富含植物蛋白质，可抗癌减肥等等等等，不过这都不是我所说的重点。

我对菱角的记忆还是在年少时，江南多水，池塘里总会有一二片浩荡的菱角苗，在盛夏，爬上一种腰形的木桶，用手划进菱角丛，翻开菱叶，寻找那长得牛角般的果实。

其时，飞鸟是忙碌的，蝉声必须是连绵的；水桶长不过六七十公分，宽四十多公分，稳定性差，若操作不当，很容易落水成汤鸡；菱叶拥挤，前行困难，菱果丰盛着，仿佛采摘不完，这是种乐趣，和吃食菱角并无多大关系。

当然，你若是在颜市的河中种了一片菱角，多半是吃不完的，送与亲朋，也是个人情。

采摘过程中，免不了有许多果实脱了蒂，掉入了水中，菱角当时是淡绿色，待到天寒，从淤泥中挖出时，它就被染成乌黑色了。

小隐买到的就是这种乌黑的老菱，我遥控指挥她煮法，她自有一套，花很长时间用牙刷刷净菱角，煮开时回了我一个字：臭。

我所知的煮菱角，那是一种植物和淤泥混合的奇异的香，或者北方人和南方人的嗅觉是有不小的差异的。

老菱煮熟，掰开来洁白如玉，细食肉质细腻，那一个香，欲罢不能，可以做零食，可以炒菜，可以当填饥的粮食，也可作食疗的原料，这些好处，在我的日常里见惯不怪，不百度一下还真不知晓。

结果却大出了我所料，小隐依我的法子煮熟菱角，用刀切开，用勺挖吃果肉，说，还是个臭字，不好吃。

我大跌了一回眼镜，在颜市，老菱煮透，会点技巧的可以用手从中掰成两断，遇上结实的，用牙咬腰身间柔软部分，很轻松就弄开果壳，再用牙一咬，果肉就出来了，光溜溜地有点小性感，真没小隐说的那样麻烦。

或许，这就是所谓的一方水土养一方人吧？在江南这么普通的食材，在百度里被捧成了神奇的滋补品，在遥远的北方，却成了奈何不了的异端。

北方的小隐说，上了我的当，说怎么怎么好吃，她吃得累喜了，我听闻后，无奈地笑了，我真没办法教会一位北方的朋友享受在江南再平常不过的食物吃法，她说不好吃，我也不再与她争辩，又或者，这是各自的福气，实在强求不来。

只不过，让我更珍惜起菱角这食物来，因为很多北方人，终其一生也没品尝过。

我倒真没在意一颗菱角的百般吃法，我是怀念起久远的腰形木盆来，如何胆战心惊地爬上去，侧翻后如何弄得一身水来。

对了，那木制的盆叫菱桶，如今已很少见到，就算那位北方的朋友过来，我也没办法言传身教，而以我这笨拙的嘴巴，多半解释不了采菱的乐趣了。