从天幕红尘到见路不走，感觉很受触动，原因在于这个当下迷雾重重，经济下行，大家的未来仿佛失去安全感。

我经常想，为什么现在什么都有，但是就是没有以前幸福，为什么老人和年轻人幸福感不一致。如果比起物质匮乏的年代，现在最起码不会饿死，可能是阶层收入进一步拉大了，大家更不能容忍，生活比别人差了。

还有自媒体的发展，我们天南海北的比较变得简单。简单则会造成信息爆炸，尤其是浅显且具备引导性的。

见路不走，说的是因果条件，还有明知不可为而为之，一种江湖。丁元英知道王庙村不能拯救所有人，但作为上帝之手推动了。

叶子农知道插手一个和自己并没有太多关系的案子，从此平静不再有，没有对所有人拒人于千里之外，从而让他有了更多的羁绊。他是一个知道往何方，而自愿一步步走向的人。

颇有一种，我不入地狱谁入地狱的大义凛然。

至今我还不能理解，文化大革命和红军，共产主义，都诞生在一个脑子，这说明，纬度维度不同以及立场是变化的。

我们只愿意相信我们想相信的，只愿意看到我们想看到的，真相都是残忍的。

故事是美化的，神话是真善美的，是被愚弄，还是为了更幸福更安全而做的自我麻痹。

如果见路不走是点石成金的咒语，那叶子农有点被神话了，如果他是神人，那他就是超脱一切的，不可置疑的，但是他并不是，他的结局，他参与的事件，都说不上真善美，从大局观来说，实在有违正义。

江湖救急，给富人挽回损失，当然未侵犯利益，未触犯法律，但脚踏的是规则和理所当然。

市场监管漏洞何其多，不违法但触犯规则，侵占他人权益的太多，尤其是有智慧的人。

别人说不怕流氓有本事就怕流氓有文化

所以，好与坏善与恶，只是立场，无真理，无法定调。

好像文字必须给个主义，如果因果真理本身就存在，那过去真理是否适用于当下，如果不适用，那还是真理吗？人又应该相信什么呢？

好像目前的餐饮，似乎迷雾重重，但拨云见日应该是从古至今都一致的事情，价值的塑造和转移，劳动创造价值，食客为了填饱肚子或者精神愉悦，又或者是吃饭请客，又或者逃避压力和家务。满足了，就是价值，没满足，就是虚妄。

一个生意为何过去成功，现在失败，是需求转移还是竞争对手。竞争对手应该满足了更多的需求。所以还是需求，还是接收价值的人。

无论提供价值的是，是厉害的还是平庸的，无论是资本的还是私人的，无论是几千块还是几百块，本质都满足了让渡了价值。

那不变的食客，其实都一样，喜欢吃，爱吃，从食物中获取营养，口味丰富，希望在环境中得到情感，不管是尊重还是爱护，希望在吃的过程中享受生命，感受不同的风土人情。

人民公社的怀念，地摊经济的回归，大家怀念过去，是怀念更欣欣向荣的时光，而非真的破烂的脏兮兮的环境。

原来崇尚外国品牌，现在只看食材风味，民族自信文化自信。

为什么抖音成功，有点像星光大道和我想上春晚，一个普通人的崛起的神话，被他人点赞就是想被看见。

那为什么成为了人人都喜欢的东西，就有了巨大的商业变现价值。

人的时间，永远是资源。谁能占有更多的人的时间，谁就具备变现价值，例如领导人，明星，大企业家，新闻媒体发言人，网红等。

但价值，于个人，于小部分人还是于大部分人，群体，这是有区别的。如互联网经济，价值的转移和新型的剥削，导致大部分的死亡，小部分的富有，始终会被历史抛弃。

哪怕更高的效率，更大范围竞争的胜利，也终将在底层人民的吃穿住用行教育医疗民生领域退出。

但金融投资，这些原本就是少部分人玩的领域，可能就会放开竞争，要求更有效率，牌桌更大。

我其实隐隐觉得，连锁是一种地方风味的杀手，消灭夫妻店，老店，小店，让食物千篇一律，并且失去了灵魂特色。

但有时候，随着人们的流动频繁，同质化的需求，又让连锁有了根基，因为品牌背书，价格安全，让消费有了可信。

但信，是一种玄乎，因为美团，抖音，小红书，都是传播声音的途径，但平台又是有盈利性的，从而，让大家又失去了信赖，只是变成了优惠渠道，薅羊毛党工具。

口味，环境，销量，其实是一种公约需求，以前饭店，肯定是一个最好吃，最有面的地方，因为下馆子，是很奢侈的。

现在饭店，只是大家不做饭的必须选择，方便卫生，有意思，能吃饱吃好，成为新的需求。

以前有多期待，现在就有多麻木，便宜，用料，环境，你方唱罢我登场，消费者成为判官上帝，所有餐饮从业者变成了台上的演员，使出浑身解数，就为了把别人比下去。

看客思维其实是让不良竞争更恶化了的，因为如果大家都没利润，市场就崩了，价格体系也崩了。

最后是一个无解的斗争，攀比的租金，被扎堆的人流，低效的就餐，低廉的食材

高效就餐就可以成本低，但为什么要成本低，因为要竞争，要保持毛利，要赚几次的周转，为何要竞争，因为有持续为了利润而进来的人。

需求永远存在，只是价格由供给决定，回归的是人心追捧的，一定是回顾食材本身，新鲜安全好吃不贵，符合饮食习惯，能长期吃，对身体无碍。

为啥做水的是个大生意，因为水不会有人厌烦他的味道，但是食材的某种味道会。

所以色香味形，越有特色，越短周期，因为会走向小众。

越普罗大众，越能长久，因为大众是越来越接受。

以前大菜做小，贵菜做便宜，食材运输的便利性，让很多地方菜走向全国，但一方水土一方人，在贵州想吃湘菜，我只能找我熟悉的品牌。

那回过头，目前烤肉及企业如何破局，首先是，产品的供给和同质化严重，要么打差异化的产品特色，要么低成本打低价，但顾客不是要难吃和低廉，而是要好吃，且有价值感，并且要便宜。

这就一定会压缩利润空间，让生意无法被更多人去做，因为每个人的成本并不一样。

如果产品雷同，那加盟商是会减少的，加盟的本质是跨区域的品牌认同，和产品标准化，取决于人无我有人有我优，但下沉的品牌越来越多，产品大差不差，也就在顾客端不是一个相同的选择了。

但也有可能会因为高效，例如汉堡包，确实是成本更低，出餐更快。这是企业的精益求精，不断进步。

那还有没有直营店生存条件，如果有利润，就会有，如果没利润，就会是。

利润是什么创造的，如果产品是不能简单被创造的，必须是有门槛的，只能被组织创造，那这个组织就有了利润之源。

技术的革新，只有大企业可以做到，或者极高的研发投入，小个体只能追随。

目前餐饮还能进行，也因为人力成本比其他的低，从业人员的要求不高，因此供给充足。

地租成本会随着供求变化而变化

流通成本，包括中央厨房通过机械代替人工提升生产效率，

这3项除人力无法预知，其他应该会有所降低，那对效率低，且无法工业化的餐饮，会比效率高，工业化的产品成本更高。

以上是基于同类型产品

没有购买力的需求，也就是现在经济下行，一直说价格段，其实对应的这波低消费人群，他们的需求有，但无购买力，因此变成了伪需求。

而高消费的选择性又更多，不管是服务还是货物品种，所以他们的选择会是更方便，贴近工作地点或者家庭，更舒适，环境与服务。

商业现象的繁荣本质上是生产资料的过剩，反应到上游端，因此并不是需求更多了，才导致竞争者多了，也有可能是屯的生产资料太多了，需要那么多消费者，也就是创业的餐饮者来去库存。

那么如果已经入局，如何破。找到需求，真实的需求，没有被大量满足的，靠成本优势，价格优势打一下。

，