前天拿着各位观众老爷的打赏去奎元馆总店摆了一桌（没多大的桌）。有道是“取之于爷，用之于爷”，这不，今天就来给观众老爷们交个作业，品品这家"吃了能中状元"的百年面馆。
今日美食：奎元馆
水煮鸡蛋送状元
“奎元馆”原名“魁元馆”，在几次易主，其中一位老板因为鬼字边的缘故才把“魁”改成“奎”。
清同治六年（1867年），有一个安徽人在现在杭州解放路开了家徽州面馆，生意也就马马虎虎。一天，一个外地的穷秀才来杭州赶考，进店要了一碗清汤面，老板可怜他寒酸，特意在面底放了三只水煮鸡蛋，补充营养的同时也有恭祝他“连中三元”的意思在。
几个月后，一位衣着华丽的年轻人走进店堂，落痤后只要碗清汤面，老板觉得有点奇怪，官人接着说：“记得底下放三只水煮囫囵蛋”。听到这话，老板恍然大悟，连连作辑庆贺：“相公果然高中了。”忙治酒款待并请赐墨宝留恋。秀才沉思片刻，题赠“魁元馆”三字招牌，有了状元郎的墨宝加持，这家小面馆马上成了“热搜关键词”，生意日见兴隆。（谁家孩子考试可以试试去店里买点煮鸡蛋吃吃😄）
挂面以外......
因为我老家北方人，吃面食比较多。来到杭州之后吃的面条不管是拌的还是煮的，基本都是方形的一条的那种“挂面”，说实话真的有点“爱不动”了。不过在奎元馆却吃到了很劲道的"碱水面”。
这种面在制作的时候掺入了一些面碱，中和了面里的酸。再使用类似广东“竹升面”一样的“坐面”工艺（用手工捍上劲后，工人坐上竹竿再压半个小时左右）制成弹性十足的面条，吃起来满口留香。
小菜里藏着老味道
除此之外我们还点了熏鱼，炸响铃和一份蔬菜沙拉。熏鱼真的算是墙裂推荐了，没有很甜，也没有鱼腥气，咬一口酥香鲜嫩，咀嚼几下还有咸甜微辣的滋味，属于“看似青铜实则王者”的一道小菜。
炸响铃之前没有吃过，这次专程来老店体验一下。其实响铃就是一种包裹肉馅的炸豆腐皮，听同伴说里面应该有肉，不过这种没肉的响铃也挺好吃，很香很脆，日常当零食吃也蛮不错。
至于蔬菜沙拉，可能是点的次数比较少，催了好久才上桌，好在食材很新鲜，而且大家分析厨师的歉意都体现在淋的满满的千岛酱上了。
食物是人们生活的必需品，从某种程度上说，山珍海味，满汉珍馐到底也只是为了饱腹。可是，为什么有些美食能够流传至今，历久弥新？为什么会有菜系之分和美食文化的发展？因为不管是大葱煎饼还是龙井虾仁，一箪食一豆羹里都镶嵌着先人对本地文化的记录和传承。就像奎元馆，故事是味道的表现形式，味道又会创造新的故事。
一个在不变中改变的故事.......
吴山扫地工 · 带你看杭州
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